사프란 버터넛: 아몬드 페이스트와 바닐라를 넣은 고급스러운 크리스마스 번

우유 5 dl를 37도까지 데운다.

사프란 1g과 설탕 1 작은술을 절구에 갈아 우유에 섞는다.

믹싱볼에 효모 50g, 사프란 우유, 버터 200g, 소금 1 작은술, 설탕 2 dl, 그리고 밀가루를 거의 다 넣고 10분간 반죽한다.

버터는 녹인 것이 아닌 실온 상태의 버터를 사용해야 밀가루 양을 줄이면서 촉촉한 반죽을 만들 수 있다.

반죽이 손에 묻지 않을 정도가 되면 덮개를 씌워 약 40분간 2배 크기가 될 때까지 발효시킨다.

발효되는 동안 아몬드 페이스트 200g, 버터 100g, 설탕 2 큰술, 바닐라 설탕 2 작은술을 섞어 필링을 만든다.

발효된 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대에 올려 직사각형 모양으로 민다.

반죽 위에 필링을 골고루 펴 바른 뒤, 긴 쪽을 서로 맞물리게 접는다.

반죽을 약 2cm 너비의 스트립으로 자른 뒤, 꼬아서 끝부분을 아래로 가게 모양을 잡는다.

베이킹 팬에 올린 뒤 천을 덮어 30분간 추가 발효시킨다.

오븐을 250도로 예열한 뒤, 달걀물을 바르고 슬라이스 아몬드와 펄 슈가를 뿌린다.

오븐 중앙에서 6-8분간 황금색이 될 때까지 굽는다.

완성된 빵을 식힘망에서 식힌다.