양식·빵·베이킹·난이도 어려움
1980년대 스타일 초콜릿 머드 케이크 레시피
진하고 꾸덕한 식감이 특징인 클래식한 초콜릿 머드 케이크입니다. 가나슈와 휘핑크림을 듬뿍 올려 특별한 날에 어울리는 디저트입니다.
#홈베이킹#초콜릿케이크#생일케이크#디저트
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재료
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- 1
오븐을 180도로 예열하고, 23cm 스프링폼 틀 2개에 베이킹 페이퍼를 깔아 준비한다.
180도 - 2
큰 볼에 설탕 2컵, 박력분 1과 3/4컵, 코코스 가루 3/4컵, 베이킹 파우더 1과 1/2작은술, 베이킹 소다 1과 1/2작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 3
섞인 가루에 달걀 2개, 우유 1컵, 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2컵, 바닐라 익스트랙 2작은술을 넣고 잘 섞은 뒤, 끓는 물 1컵을 조금씩 부으며 섞는다.
이 단계 재료 - 4
반죽을 두 개의 틀에 나누어 붓고, 오븐에서 25~28분간 굽는다.
꼬치로 찔렀을 때 젖은 반죽이 묻어나지 않을 때까지 굽는다.
- 5
완전히 식은 케이크를 준비한다.
냉장 보관했다면 가나슈를 만들기 전 실온으로 꺼내두어야 한다.
- 6
소스팬에 물을 담고 그 위에 내열 볼을 올린 뒤, 생크림 300ml와 다크 초콜릿 375g~395g을 넣고 초콜릿이 녹을 때까지 저어준다.
이 단계 재료초콜릿을 작게 조각내면 더 잘 녹는다.
- 7
녹은 가나슈를 실온 상태가 될 때까지 저으며 식힌다.
- 8
식은 케이크 위에 가나슈를 펴 바르고, 두 개의 케이크를 겹쳐 쌓은 뒤 남은 가나슈로 겉면을 덮는다.
- 9
생크림 300ml, 슈가파우더 1/4컵, 바닐라 익스트랙 1작은술을 넣고 단단하게 휘핑한다.
이 단계 재료 - 10
완성된 케이크 위에 휘핑한 크림을 올린다.
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이 영상의 핵심 팁
- —가나슈를 만들 때 초콜릿을 최대한 작게 조각내면 녹이기 쉽다.
- —냉장 보관한 케이크는 가나슈를 바르기 전 실온으로 꺼내두어야 가나슈가 너무 빨리 굳지 않는다.
- —가나슈가 너무 빨리 굳는다면 케이크가 너무 차가운 상태일 수 있으니 주의한다.
- —가나슈를 섞을 때 1분마다 저어주면 윗면이 뭉치지 않고 매끄럽게 완성된다.
이 레시피는 Aussie girl can cook의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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