양식·구이·난이도 보통

아스파라거스 감자 오븐구이 초간단 레시피

Name: 아스파라거스 감자 오븐구이 초간단 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 아스파라거스 500g; 감자 600g; 물 약 500g; 생크림(Schlagober) 150g; 밀가루 2큰술; 버터 50g; 마요라나 1큰술; 소금 1.5작은술; 후추 1작은술; 넛맥(Muskatnuss); 치즈 약 100g

봄철 제철 식재료인 아스파라거스와 감자를 활용한 부드럽고 고소한 오븐 요리입니다.

#봄제철#초스피드#오븐요리#가족식사

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조리 순서

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1
감자를 3~4mm 두께로 얇게 슬라이스한다.
이 단계 재료
채칼을 사용하면 더 빠르고 일정하게 썰 수 있다.
2
끓는 물에 슬라이스한 감자를 넣고 소금 약간을 넣어 삶는다.
이 단계 재료
소금 없이 삶으면 감자가 잘 익지 않으므로 주의한다.
3
아스파라거스의 밑동을 3~4cm 정도 잘라낸다.
이 단계 재료
그린 아스파라거스는 껍질을 깎지 않아도 된다.
4
아스파라거스(약 3cm 크기)를 삶은 감자 물에 넣어 약 5분간 살짝 익힌다.
이 단계 재료
아스파스라거스에서 나오는 전분과 감자 물을 함께 사용한다.
5
감자와 아스파라거스를 체에 받쳐 건져낸다.
이 단계 재료
건져낸 물은 소스 제조를 위해 따로 보관한다.
6
냄비에 버터 50g을 녹인 후 밀가루 2큰술을 넣어 볶는다.
이 단계 재료
7
생크림 150g과 따로 보관해둔 감자/아스파라거스 삶은 물을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
8
마요라나 1큰술, 소금, 후추, 넛맥을 넣어 소스를 완성한다.
이 단계 재료
소스는 밀가루가 완전히 익을 때까지 약 2~3분 더 끓인다.
9
오븐 용기에 감자와 아스파라거스를 층층이 쌓고 소스를 부은 뒤 치즈를 뿌린다.
이 단계 재료
감자를 식힌 후 담아야 버터가 녹아내리는 것을 방지할 수 있다.
10
200°C(Umluft) 오븐에서 치즈가 노릇해질 때까지 약 20분간 굽는다.
200도
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—감자를 삶을 때 소금을 넣어야 식감이 부드러워진다.
—아스파라거스 삶은 물과 감자 삶은 물에는 전분이 풍부하여 소스의 농도를 잡는 데 유용하다.
—감자를 미리 식혀서 오븐 용기에 담으면 버터가 바닥으로 쏠리는 것을 막을 수 있다.
—소스의 간은 감자와 아스파라거스 자체의 간을 고려하여 조절한다.

이 레시피는 Polsen kocht pannonisch 's Beste의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.