이칸 마삭 타우추(Ikan Masak Taucu) 레시피

생선을 손질한 뒤 소금과 강황을 넣어 버무린다.

타우추가 이미 짜기 때문에 소금은 적게 넣는다.

팬에 기름을 두르고 생선을 노릇하게 튀긴 뒤 따로 건져둔다.

생선이 바삭하게 익을 때까지 튀긴다.

튀긴 생선을 위해 사용했던 기름을 약간 남겨두고, 썰어둔 양파, 마늘, 생강을 넣고 볶는다.

재료가 완전히 익을 필요 없이 살짝 숨이 죽을 정도만 볶는다.

타우추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶은 뒤, 아삼 자와와 물을 넣어 소스를 만든다.

타우추가 매우 짜면 아삼 자와를 넣고, 타우추가 시큼하면 아삼 자와를 생략한다.

설탕(선택 사항)을 넣고 소스가 끓어오르면 튀겨둔 생선을 넣는다.

오이는 부드러워질 때까지 끓인다.

생선과 소스가 잘 어우러지면 마지막으로 빨간 고추, 초록 고추, 큰 양파를 넣고 가볍게 섞은 뒤 마무리한다.

고추와 양파는 살짝 숨만 죽을 정도로만 섞는다.