버섯 스트로가노프 15분 완성

끓는 물에 소금을 넣고 에그 누들 또는 탈리아텔레 300g을 넣는다.

포장지 조리 시간보다 1분 적게 삶아 쫄깃한 식감을 유지한다.

양파 1개(150g)를 잘게 다지고, 마늘 2알(8g)을 다져 준비한다.

팬에 식용유 1큰술과 버터 30g을 두르고 버섯 500g을 넣어 갈색이 될 때까지 볶는다.

물기를 날리며 강하게 볶아 버섯의 풍미를 끌어올린다.

팬에 버터와 식용유를 추가로 넣고 양파와 마늘을 넣어 볶는다.

브랜디 3큰술을 부어 팬 바닥을 긁어내며(Deglaze) 볶는다.

밀가루 1큰술, 파프리카 가루 1/2작은술을 넣고 섞는다.

약불로 줄인 뒤 디종 머스타드 1작은술과 육수 150ml를 넣는다.

후추를 뿌리고 타라곤을 넣는다. 필요시 물을 약간 더해 농도를 조절한다.

약불에서 사워크림을 넣어 소스를 완성한다.

완성된 소스에 삶아둔 면을 넣고 잘 버무린다.