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감자 빵 만들기
남은 삶은 감자를 활용해 만드는 폭신하고 맛있는 감자 빵 레시피입니다.
#혼밥#손님상#베이킹
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재료
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조리 순서
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- 1
껍질을 벗긴 감자 200g을 15~20분간 삶는다.
- 2
삶은 감자를 매셔로 으깬 뒤, 버터 50g과 삶은 물 50ml를 넣고 매끄러운 페이스트가 될 때까지 섞는다.
이 단계 재료 - 3
볼에 밀가루 550g, 설탕 2큰술, 소금 1작은술, 드라이 이스트 7g을 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 4
만들어진 감자 페이스트, 달걀 1개, 데운 우유 225ml를 넣고 스탠드 믹서로 12분간 탄력 있는 반죽이 될 때까지 치댄다.
이 단계 재료 - 5
반죽의 옆면을 아래로 접어 올리며 둥글게 말아준 뒤, 버터를 바른 볼에 담아 깨끗하고 습한 천을 덮어 따뜻한 곳에서 부피가 2배가 될 때까지 1시간 동안 발효시킨다.
- 6
발효된 반죽을 눌러 평평하게 만든 뒤, 30x40cm 직사각형 모양으로 넓게 편다.
- 7
반죽을 12등분으로 자른 뒤, 각 조각의 옆면을 접어 둥글게 모양을 잡는다.
- 8
둥글게 만든 반죽을 손바닥으로 굴려 매끄러운 공 모양으로 만든 뒤, 베이킹 페이퍼를 깐 팬에 간격을 두고 배치한다.
- 9
반죽을 다시 깨끗하고 습한 천으로 덮어 1시간 동안 발효시킨다.
- 10
오븐을 190°C로 예열한다.
190도 - 11
남은 달걀의 노른자만 분리하여 반죽 윗면에 바른 뒤, 190°C 오븐에서 15~18분간 굽는다.
190도이 단계 재료 - 12
완성된 빵을 최소 1시간 동안 식힌다.
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이 영상의 핵심 팁
- —감자는 껍질을 벗긴 상태로 조리한다.
- —반죽의 부피가 2배가 될 때까지 충분히 발효시킨다.
- —남은 달걀의 흰자는 사용하지 않는다.
이 레시피는 Allerhande의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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