피스타치오 덕후를 위한 13가지 디저트 레시피

피스타치오 400g의 껍질을 벗긴 후, 오븐을 175°C(350°F)로 예열한다.

껍질을 제거하기 위해 흔들어 준다.

피스타치오를 부드럽고 크리미해질 때까지 블렌더로 간다.

녹색을 원하면 식용 색소를 약간 추가한다.

우유 1컵(240ml)과 녹차 2백을 넣어 끓인 후, 뜨거운 상태에서 10분간 우려낸다.

커피를 선호하면 레이디핑거를 커피에 적셔도 된다.

마스카로네 치즈 400g, 슈가파우더 1컵(20g), 바닐라 빈 페이스트 1작은술, 피스타치오 페이스트 100g을 섞는다.

차가운 헤비 크림 1.72컵(360g)을 휘핑하여 단단한 뿔이 생길 때까지 만든다.

레이디핑거를 우유에 적셔 층을 쌓는다.

레이디핑거와 크림을 층층이 쌓은 후, 덮어서 최소 4시간 또는 밤새 냉장 보관한다.

마지막에 부순 피스타치오를 뿌린다.

그레이엄 크래커 160g과 피스타치오 13컵(45g)을 갈아 가루로 만든다.

녹인 버터 6큰술(90g)과 섞은 뒤, 팬에 누르고 165°C(325°F) 오븐에서 7-8분간 굽는다.

크림치즈 4컵(90g), 설탕 1컵(200g), 피스타치오 페이스트 3/4컵(180g), 바닐라 익스트랙 1작은술, 계란 4개를 섞는다.

헤비 크림 1/4컵(60g)과 옥수수 전분 1.5큰술을 섞는다.

팬에 부은 뒤, 중탕(Double Boiler) 방식으로 45-50분간 굽는다.

가장자리는 굳고 중심은 흔들리는 상태가 적당하다.

화이트 초콜릿 120g과 뜨거운 헤비 크림 1/4컵(60g)을 섞고, 피스타치오 페이스트 3큰술(45g)을 더해 섞는다.

카타이피 120g을 버터 2-3큰술에 볶은 뒤, 피스타치오 페이스트 3/4컵(200g)과 타히니 1/4컵(60g)을 섞는다.

카타이피가 타지 않게 저어준다.

다크/밀크 초콜릿 400g을 중탕으로 녹인 뒤, 남은 1/3의 초콜릿을 더해 템퍼링한다.

초콜릿을 몰드에 바르고, 피스타치오 페이스트와 타히니 혼합물을 채운 뒤 남은 초콜릿으로 덮는다.

너무 꽉 채우지 않는다.

화이트 초콜릿 80g과 버터 5큰술(75g)을 녹이고, 피스타치오 페이스트 1/3컵(80g)과 계란 2개(또는 노른자 1개)를 섞는다.

설탕 3큰술(36g), 소금 한 꼬집, 밀가루 3큰술(229g)을 섞어 175°C(350°F)에서 8-12분간 굽는다.

가장자리는 단단하고 중심은 부드러운 상태가 되어야 한다.

헤비 크림 2컵(480ml), 연유 1캔(400g), 피스타치오 페이스트 250g을 섞는다.

피스타치오 100g과 밀가루 2.25컵+2큰술(300g) 등을 섞어 반죽을 만든다.

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350°F(180°C)에서 35-40분간 굽는다.

계란 노른자 4개, 설탕 1/2컵(100g), 바닐라 익스트랙, 식용유 3큰술, 레몬 제스트, 피스타치오 150g을 섞는다.

계란 흰자 4개와 설탕 2큰술을 머랭 만든 뒤, 노른자 혼합물과 합쳐 170°C(340°F)에서 30분간 굽는다.

화이트 초콜릿 180g을 녹이고 피스타치오 페이스트 1/3컵(80g)을 섞는다.

버터 3/4컵(175g), 피스타치오 페이스트 1/3컵(60g), 브라운 슈가 3/4컵(150g), 화이트 슈가 1/4컵(50g), 계란 2개를 섞는다.

밀가루 2.75컵(340g), 베이킹소다 1큰술, 소금 1/4작은술, 계란 2개를 섞어 175°C(350°F)에서 10-12분간 굽는다.

크림치즈 2컵(500g), 슈가파우더 1컵(120g), 바닐라 빈 페이스트 1/2작은술, 피스타치오 페이스트 1/2컵(120g)을 섞는다.

헤비 크림 1.25컵(300ml)을 휘핑하여 단단하게 만든 뒤, 위 혼합물과 섞는다.

비스킷 400g을 우유에 적셔 층을 쌓고, 화이트 초콜릿 가나슈를 올린다.

밀가루 200g, 코코아 파우더 40g, 소금 1/4작은술, 설탕 50g, 버터 1/2컵(115g), 계란 1개를 섞는다.

대추야자 400g과 피스타치오 250g을 갈아 반죽을 만든다.

피스타치오 페이스트 1컵(240g), 설탕 3/4컵(150g), 계란 1개를 로 섞는다.