다진 고기 & 밥 활용법: 3단계 레벨별 조합 가이드

Level 1: 냉동 소고기 준비

소고기를 얇게 펴서 냉동하면 더 빨리 얼고 녹을 때도 편리합니다.

1. 냉동 소고기를 455g(1파운드) 단위로 4등분하여 얇게 펴서 냉동한다.

칼집을 내어 4등분하면 나중에 필요한 만큼만 떼어 쓰기 좋습니다.

2. 밥을 짓는다(쌀과 물 비율 1:1.25).

자스민 라이스 3인분 기준입니다.

3. 버거 소스를 만든다(마요네즈 10g, 머스타드 10g, 케첩 10g, 훈제 파프리카 가루를 섞는다).

4. 팬을 205°C(400°F) 정도로 뜨겁게 달군 뒤, 냉동 소고기를 넣고 소금과 후추를 뿌린다.

고기를 잠시 건드리지 않아 크러스트를 만드는 것이 핵심입니다.

5. 가장자리가 익으면 뒤집어 잘게 부순 뒤, 밥 위에 고기, 소스, 피클을 얹는다.

피클을 듬뿍 올리면 산미와 아삭함이 맛을 잡아줍니다.

Level 2: 볶음 요리 볼

신선한 향신 채소를 추가하여 풍미를 높입니다.

1. 닭고기에 소금을 넣고 팬에서 3분간 굽는다.

고기를 얇게 펴서 누른 뒤 익힙니다.

2. 고기가 익으면 기름을 5g 더 두르고 샬롯과 태국 고추를 넣어 1~2분간 볶는다.

향이 올라오면 모든 재료를 섞습니다.

3. 볶음 소스(고추장 10g, 진간장 10g, 노추 5g, 식초 15g)를 넣고 30초간 끓인 뒤 섞는다.

소스가 졸아들어 고기에 배어들 때까지 볶습니다.

4. 밥 위에 닭고기, 마요네즈, 쪽파, 초생강을 얹는다.

초생강은 기름진 맛을 깔끔하게 잡아줍니다.

Level 3: 스파이시 커민 양고기 볼

양념 밥을 활용해 식당 메뉴 같은 맛을 냅니다.

1. 샐러드를 만든다(토마토, 양파, 파슬리, 오이를 썰어 소금, 수맥 가루, 올리브 오일 10g, 식초 10g과 섞는다).

수맥 가루는 레몬 같은 산미를 줍니다.

2. 양념 밥을 만든다(쌀에 치킨 스톡 1큰술, 강황, 오레가노, 정향을 넣고 물 1.25배로 밥을 한다).

황금빛 양념 밥을 만드는 과정입니다.

3. 뜨거운 팬에 양고기를 올리고 소금(무게의 1%), 알레포 고춧가루, 커민을 뿌린다.

바닥이 노릇해질 때까지 약 4분간 기다립니다.

4. 고기를 부순 뒤 기름을 닦아내고 1~2분 더 볶는다.

충분히 갈색빛이 돌 때까지 볶아야 합니다.

5. 밥 위에 양고기, 샐러드, 요거트, 페타 치즈를 얹어 완성한다.

전자레인지에 데워 먹으면 좋습니다.