바삭하고 맛있는 라이스페이퍼 채소롤 만들기

표고버섯 100g을 잘게 다지고, 양배추와 당근은 얇게 슬라이스하여 준비한다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 가열한 뒤, 당근과 양배추를 넣고 빠르게 볶는다.

채소의 아삭한 질감을 위해 너무 오래 익히지 않는다.

채소가 약간 부드러워지기 시작하면 다진 표고버섯을 넣는다.

생강, 쪽파, 마늘을 넣고 가볍게 섞은 뒤 라이트 간장 1큰술과 참기름 2작은술로 간을 한다.

마지막에 참기름 향이 날아가지 않도록 불을 끄거나 빠르게 조리한다.

완성된 채소 혼합물을 식힌다.

물에 적신 라이스페이퍼를 넓은 곳에 펼치고, 준비한 채소 속을 가운데 넣는다.

라이스페이퍼로 속을 감싼 뒤 양옆을 안쪽으로 접어 돌돌 말아 모양을 만든다.

단단하게 밀봉하여 형태를 잡는다.

팬에 기름을 두르고 만들어둔 라이스페이퍼 롤을 넣어 노릇하고 바삭해질 때까지 튀기듯 구워낸다.

돌려가며 모든 면이 고르게 익도록 한다.

라이트 간장 2큰술, 흑미 식초(또는 발사믹) 1큰술, 참기름 1작은술, 칠리 소스, 참깨를 섞어 찍어 먹을 소스를 만든다.