드라이 면(Dry Mein) 만들기

끓는 물에 라면 면을 넣고 알맞게 익을 때까지 삶는다.

면이 바닥에 붙지 않게 자주 저어주며, 쫄깃한 식감을 위해 면의 익힘 정도를 확인한다.

면이 익으면 채반에 받쳐 전분기가 없어질 때까지 헹군 뒤 물기를 빼둔다.

면이 덜 익었다면 몇 분 더 삶는다.

작은 볼에 혼다시 1작은술과 치킨 스톡 2큰술을 넣어 희석한 뒤 잘 섞는다.

희석된 혼다시 혼합액에 쇼유 2큰술, 굴소스 1큰술, 식용유 2큰술을 넣고 기름이 잘 섞일 때까지 저어준다.

식용유는 면이 서로 달라붙는 것을 방지한다.

큰 볼에 삶아둔 면과 만들어둔 소스를 넣고 면 전체에 소스가 골고루 묻도록 버무린다.

차슈를 얇게 썰어 준비한다.

그릇에 면을 담고 숙주, 쪽파, 차슈를 올려 완성한다.

작은 볼에 치킨 스톡 1/2컵과 혼다시 1/2큰술을 섞고 쪽파를 약간 넣어 육수를 만든다.

완성된 요리와 함께 육수를 곁들여 내거나, 면에 육수를 부어 먹는다.

육수를 면에 직접 붓거나 면을 육수에 찍어 먹는 두 가지 방법이 있다.