양배추로 만드는 꼬들꼬들한 밥도둑 양배추 나물

양배추를 0.5cm 두께로 길쭉하게 썰고, 선택 사항인 무를 함께 준비한다.

썰어둔 양배추와 무를 볼에 담고 설탕 1큰술, 소금 1큰스푼, 물엿 1큰술을 넣어 섞는다.

절임은 단맛을 내기 위함이 아니라 채소의 수분을 제거하기 위한 과정입니다.

약 15분간 절인 후, 면보나 키친타월을 이용해 물기를 꽉 짜준다.

물기를 잘 제거해야 꼬들한 식감을 살릴 수 있습니다.

파, 양파, 당근을 소량씩 썰고 다진마늘 1큰술을 준비한다.

넓은 팬에 식용유 2큰술, 들기름 1큰술을 두르고 준비한 부재료(마늘, 파, 양파, 당근)를 넣어 볶는다.

향이 올라오면 절여둔 양배추를 넣고 약 5분간 볶는다.

넓은 팬에서 볶아야 수분이 날아가 식감이 살아납니다.

참치액 0.5큰술, 국간장 0.5큰술을 넣어 간을 맞춘다.

들깨가루 1~2큰술을 넣고 가볍게 볶은 뒤, 마지막에 들기름을 약간 둘러 마무리한다.

들깨가루는 마지막에 넣어야 고소함이 살아납니다.