아시안·볶음·난이도 보통

입안에서 녹는 부드러운 맛! 라호리 스타일 타와 키마 레시피

Name: 입안에서 녹는 부드러운 맛! 라호리 스타일 타와 키마 레시피
Yield: 가족용
Cuisine: 아시안
Ingredients: 양고기(Mutton) 또는 소고기(Beef) 다진 고기 2kg; 양파 2개; 생강 페이스트 1큰술; 마늘 페이스트 1큰술; 소금 1큰술; 물 1컵; 토마토 6개; 그린 칠리(Green Chili) 5~6개; 레드 칠리 파우더(Red Chili Powder) 0.5큰술; 고수 가루(Coriander Powder) 2큰술; 으깬 고추(Crushed Chili) 1작은술; 기름(Oil) 또는 기(Ghee) 1컵; 요거트(Yogurt) 1그릇; 큐민 가루(Cumin Powder) 1큰술; 가람 마살라(Garam Masala) 1큰술; 블랙 페퍼(Black Pepper) 0.5작은술

양파, 토마토, 향신료를 넣고 볶은 뒤 요거트로 부드러움을 더한 파키스탄식 다진 고기 요리입니다.

#손님상#야식#라호리스타일

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재료

기준 가족용

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도구

타와(Tawa/철판)하드 플레이트(Hot Plate)

조리 순서

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1
씻은 양고기(Mutton) 2kg를 하드 플레이트에 담는다.
고기를 씻은 후 냉장 보관했다가 사용한다.
2
양파 페이스트, 생강 페이스트 1큰술, 마늘 페이스트 1큰술, 소금 1큰술을 넣는다.
이 단계 재료
3
물 1컵을 붓고 뚜껑을 덮어 10분간 익힌다.
중간에 뚜껑을 열어 섞어주며 색이 변하도록 한다.
4
토마토 페이스트, 그린 칠리 5~6개, 레드 칠리 파우더 0.5큰술, 고수 가루 2큰술, 으깬 고추 1작은술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
토마토의 수분이 완전히 없어질 때까지 섞는다.
5
기(Ghee) 1컵을 넣고 고기가 완전히 익을 때까지 충분히 볶는다.
고기 볶는 과정(Bhuna)에서 타협하지 않는 것이 중요하다.
6
휘저은 요거트 1그릇을 넣고 중불에서 3~4분간 수분을 날리며 볶는다.
중불
이 단계 재료
요거트를 넣으면 고기가 부드러워진다.
7
큐민 가루 1큰술, 가람 마살라 1큰술, 블랙 페퍼 0.5작은술을 넣고 2~3분 더 볶는다.
이 단계 재료
향신료를 마지막에 넣어야 색이 검어지지 않는다.