입안에서 녹는 풍미! 부드럽고 매콤한 타와 키마 레시피

준비된 3kg의 다진 고기를 팬에 넓게 펼쳐 놓는다.

고기를 미리 씻어 물기를 제거한 상태로 준비한다.

팬에 토마토 퓨레와 둥글게 썬 통토마토를 넣는다.

두 가지 형태의 토마토를 사용하여 색감과 맛을 모두 잡는다.

채 썬 양파, 양파 페이스트 2큰술, 마늘 페이스트 2큰술, 생강 줄리언 컷을 넣고 소금으로 간을 한다.

물 2컵을 붓고 뚜껑을 덮어 중불에서 15~20분간 익힌다.

양파와 토마토가 부드러워지고 고기가 익을 때까지 기다린다.

뚜껑을 열고 물이 거의 졸아들 때까지 강불로 조리한다.

물기가 줄어든 상태에서 통큐민 2큰술, 굵은 고춧가루 1큰술, 말린 고수 2큰술, 레드 칠리 파우더 1큰술을 넣고 잘 섞는다.

재료들이 서로 어우러지도록 골고루 섞어준다.

식용유(또는 기)를 추가하여 고기가 기름에 튀겨지듯 충분히 볶아질 때까지 조리한다.

고기 자체의 지방이 있지만, 윤기와 맛을 위해 기름을 적절히 사용한다.

요거트 2컵을 넣고 잘 섞은 뒤, 카스우리 메티, 흑후추, 가람 마살라를 넣어 풍미를 더한다.

뚜껑을 덮고 약한 불에서 4~5분간 더 뜸을 들여 완성한다.

마지막 단계로 맛이 깊게 배도록 한다.

채 썬 그린 칠리, 생강 줄리언 컷, 고수를 올려 가니쉬한다.