아시안·볶음·난이도 쉬움

콩으로 만드는 우유처럼 하얀 소야 파니르 만들기

Name: 콩으로 만드는 우유처럼 하얀 소야 파니르 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 대두(Soya beans) 500g; 물 3L; 설탕 1컵; 파니르 마살라(Paneer Masala) 20ml

대두를 불리고 갈아서 즙을 추출한 뒤, 산 성분을 이용해 응고시켜 만든 식물성 치즈입니다.

#손님상#다이어트

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재료

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도구

믹서기구매면보(멀몰락 천)구매채반구매냄비구매압착용 무게추

조리 순서

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1
대두 500g을 깨끗이 씻은 후 물 3L가 담긴 그릇에 넣고 밤새(약 8시간) 불린다.
이 단계 재료
2
불린 대두를 물과 함께 믹서기에 넣고 아주 고운 페이스트가 될 때까지 갈아준다.
이 단계 재료
3
채반에 올린 면보에 갈아둔 페이스트를 붓고 손으로 꽉 짜서 하얀 콩즙을 추출한다.
4
추출된 콩즙에 물 1잔(약간)을 더 섞은 뒤 다시 한번 면보로 짜서 아주 깨끗한 콩 우유를 얻는다.
5
냄비에 콩 우유를 넣고 가스불에서 끓인다.
6
우유가 끓어오르면 파니르 마살라(또는 식초/레몬즙)를 조금씩 넣으며 저어 응고시킨다.
이 단계 재료
7
응고된 파니르가 형성되면 가스불을 끄고 잠시 두었다가 면보에 부어 물기를 제거한다.
8
면보에 담긴 파니르를 손으로 뭉쳐 동그란 모양을 만든 뒤, 평평한 곳에 두고 무거운 물건으로 눌러 약 1시간 동안 압착한다.
9
압착이 끝나면 완성된 소야 파니르를 원하는 크기로 자른다.

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이 영상의 핵심 팁

—대두는 물에 불리면 부피가 약 2~3배로 늘어난다.
—파니르 마살라를 사용할 때 물을 약간 섞으면 산도가 너무 강해지는 것을 방지할 수 있다.
—레몬즙 대신 파니르 마살라나 식초를 사용하면 특유의 레몬 향 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있다.
—압착 시 무거운 무게를 가해야 단단하고 매끄러운 형태의 파니르가 완성된다.
—대두 500g으로 약 1.25kg의 소야 파니르를 만들 수 있다.

이 레시피는 Raj Halwai Recipe의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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