레몬소금의 마법! 해산물 화이트소스 그라탕 레시피

팬을 약불로 데운 뒤 버터 20g을 녹인다.

버터가 타지 않게 주의한다.

녹은 버터에 밀가루 20g을 넣고 잘 저어주며 익힌다.

밀가루가 뭉치거나 타지 않도록 계속 저어준다.

우유 200ml를 조금씩 부으며 넛맥 또는 후추를 약간 넣어 베샤멜 소스를 만든다.

식었을 때 농도가 올라가는 것을 감안하여 적절한 점도를 만든다.

감자, 연근, 컬리플라워는 미리 데쳐서 준비한다.

해산물보다 익는 시간이 오래 걸리는 뿌리 채소들을 미리 살짝 데친다.

팬에 올리브 오일을 두르고 마늘과 셀러리를 넣어 향을 내다가 해산물을 넣는다.

해산물이 올라오면 화이트 와인을 한 바퀴 둘러 풍미를 더한다.

조개 육수가 어느 정도 줄어들면 삶아둔 채소와 숏파스타를 넣는다.

간을 보며 레몬 소금을 추가하여 맛을 맞춘다.

준비된 재료를 오븐팬에 담고 치즈를 뿌려 오븐에서 구워 완성한다.