실패 없는 초간단 블랭킷 모모 & 매콤한 칠리 소스 레시피

밀가루 200g, 물 100g, 소금 1/2작은술을 넣고 반죽한다.

물은 약간 차가운 상태가 더 좋은 결과를 만든다.

반죽이 뭉쳐질 때까지 섞은 뒤, 식용유 1큰술을 발라 비닐로 밀봉하여 2시간 동안 휴지시킨다.

반죽 단계에서 기름을 넣지 않아야 결합이 잘 된다.

건고추 15개, 마늘 10-12알, 토마토 3개, 생강 2.5cm(1인치)를 팬에 넣고 물을 부어 10분간 삶는다.

껍질을 벗기지 않고 그대로 삶는다.

삶은 재료를 물 약간과 섞은 옥수수 전분 1큰술을 넣어 2-3분간 끓인 뒤 식혀서 믹서로 간다.

광택이 날 때까지 끓인 후 식혀야 맛이 살아난다.

팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 볶다가 간장 1작은술, 식초 1작은술, 소금 1작은술, 설탕 1/2작은술, 아지노모토 1/2작은술을 넣고 끓인 뒤 고수를 섞는다.

식으면서 소스가 더 걸쭉해진다.

양파 2개, 당근 2-3개, 양배추 1/2개를 다진 뒤 소금 1작은술을 넣어 5분간 두었다가 물기를 짠다.

채소의 물기를 완전히 제거해야 속재료가 흩어지지 않는다.

물기를 뺀 채소에 파니르 50-60g, 후추 1작은술, 고수를 섞어 속재료를 만든다.

파니르가 결합제 역할을 한다.

휴지된 반죽을 3등분하여 얇게 밀고, 원형 틀로 시트를 자른다.

반죽이 매우 부드러워 얇게 밀 수 있다.

팬에 기름을 두르고 속재료를 동그랗게 뭉쳐 올린 뒤, 시트로 감싸 끝을 접어 고정한다.

시트 끝을 아래로 밀어 넣어 고정한다.

팬에 물을 붓고 5분간 찌고, 다시 몇 초간 더 익힌 뒤 꺼낸다.

비점착 팬을 사용하면 꺼내기 쉽다.

완성된 모모를 뒤집어 2분간 두어 밑면을 건조시킨다.

뒤집어 두면 밑면이 고정되어 모양이 유지된다.