양식·빵·베이킹·난이도 보통

사과 루바브 크럼블 15분 완성

Name: 사과 루바브 크럼블 15분 완성
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 브램리 사과(Bramley apples) 2개; 루바브(Rhubarb) 2개; 설탕 100g; 바닐라 빈(Vanilla pod); 가염 버터(Salted butter) 50g; 캐스터 설탕(Caster sugar) 100g; 가염 버터(Salted butter) 100g; 아몬드 가루(Ground almonds) 100g; 박력분(Soft flour) 100g; 롤드 오트(Rolled oats) 100g; 소금(Maldon salt) 한 꼬집

부드럽게 익힌 사과와 루바브 위에 바삭한 크럼블을 올려 구워낸 달콤한 디저트입니다.

#디저트#홈메이드#원팟

유튜브 채널 Adam Byatt

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
사과 2개는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 깍둑썰기한다.
너무 깔끔하게 썰지 않아도 된다. 나중에 퓨레처럼 부드러워진다.
2
팬에 가염 버터 50g을 녹인 뒤 썰어둔 사과를 넣고 설탕을 더해 가열한다.
이 단계 재료
브램리 사과는 버터와 설탕이 충분히 들어가야 맛있다.
3
사과가 어느 정도 익으면 깍둑썰기한 루바브를 넣는다.
이 단계 재료
루바브는 사과보다 적게 익혀 질감을 살리기 위해 섞지 않고 위에 얹는다.
4
뚜껑을 덮어 잔열로 과일이 부드러워질 때까지 익힌다.
뚜어(Cartou)나 뚜껑을 덮어 스팀 효과를 준다.
5
별도의 볼에 캐스터 설탕 100g, 가염 버터 100g, 아몬드 가루 100g, 박력분 100g, 롤드 오트 100g을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
버터는 차가운 상태에서 밀가루와 섞어 덩어리(lumps)가 있게 만든다.
6
완성된 크럼블 혼합물을 부드러워진 과일 위에 두툼하게 덮는다.
크럼블 층이 얇지 않게 충분히 올려야 맛있다.
7
오븐을 180도로 예열한 뒤 크럼블을 12~15분간 굽는다.
180도
설탕이 녹아 캐러멜화될 때까지 굽는다.
8
완성된 크럼블을 아이스크림, 커스터드, 크림과 함께 곁들인다.
차가운 아이스크림과 따뜻한 크럼블의 조화가 핵심이다.