양식·구이·난이도 보통
8달러로 만드는 100달러 맛의 스모키 돼지로스트
저렴한 돼지립로스트를 하리사 스파이스 럽을 입혀 펠릿 스모커로 저온 조리한 뒤, 보온 박스에서 휴지시켜 육즙을 가둔 고급스러운 요리입니다.
#스모킹#저온조리#홈스모킹#돼지고기
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재료
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조리 순서
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- 1
하리사 스파이스 믹스 재료를 모두 섞어 준비한다.
- 2
돼지립로스트에 하리사 스파이스 믹스를 골고루 코팅한다.
이 단계 재료 - 3
실온에서 약 1시간 동안 두어 온도를 올린다.
- 4
펠릿 스모커를 110°C(230°F) - 121°C(250°F) 사이로 예열한다.
110도 - 5
온도 프로브를 꽂은 상태로 스모커에 고기를 넣고 원하는 내부 온도(63°C(145°F)-160°F)가 될 때까지 훈연한다.
63도 - 6
고기가 익으면 정육용 종이로 감싼 뒤, 잔열 조리(Carryover cooking)를 위해 쿨러에 넣어 30~45분간 휴지시킨다.
- 7
완성된 고기를 썰어 맛있게 즐긴다.
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이 영상의 핵심 팁
- —하리사 스파이스 믹스는 칠 플레이크, 큐민, 코리앤더, 캐러웨이, 스피어민트, 소금, 마늘 등을 조합한 것이다.
- —미국에서는 최소 145°F, 캐나다에서는 155°F가 권장되지만, 개인 취향에 따라 조절할 수 있다.
- —잔열 조리(Carryover cooking)를 위해 종이로 감싼 후 쿨러에서 휴지하는 과정이 중요하다.
- —스모커에서 약 1시간 30분 정도 훈연이 진행되었다.
이 레시피는 Glen And Friends Cooking의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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