매콤달콤한 삼발 이칸 빌리스 레시피

적양파 5개와 마늘 3알을 잘게 다져 준비한다.

팬에 식용유를 적당량 두르고 씻어둔 멸치 1줌을 넣어 볶는다.

다진 양파와 마늘, 멸치를 넣고 물기가 사라질 때까지 센 불에서 볶아준다.

양파가 빨리 건조되고 바삭해지도록 초반에는 센 불을 사용한다.

물기가 거의 사라지고 기름이 분리되어 나오기 시작하면 고추 페이스트 10큰술과 칠리 소스 5큰술을 넣는다.

불을 줄인 뒤 멜라카 설탕 2조각, 타마린드즙 1큰술, 진한 간장 2큰술을 넣고 잘 섞는다.

설탕과 간장은 색감을 내는 데 도움을 준다.

여기에 추가로 멸치 반 줌을 더 넣어 식감을 살린다.

마지막으로 슬라이스한 홀란드 양파 1개를 넣고 소금 1작은술로 간을 맞춘 뒤 완성한다.

홀란드 양파는 아삭한 식감을 더해준다.