중식·찜·조림·난이도 보통

이연복의 인생 레시피! 매콤 짭짤한 홍소족발

Name: 이연복의 인생 레시피! 매콤 짭짤한 홍소족발
Yield: 2인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 미니족발 2개; 물 1.5L; 굴소스 3스푼; 노추간장 3스푼; 설탕 1스푼; 팔각 3개; 베트남고추 5개; 청주; 마늘 5쪽; 대파 15cm; 후춧가스; 굴소스 2스푼; 노추간장 2스푼; 말린 표고버섯 7~8개; 죽순; 목이버섯; 배추

족발을 삶고, 간장과 팔각을 베이스로 한 소스에 졸여낸 뒤, 버섯과 죽순을 더해 깊은 맛을 낸 중식식 족발 요리입니다.

#중식#손님상#밥도둑#이연복

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재료

기준 2인분

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도구

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조리 순서

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1
미니족발 2개에 발가락 사이 칼집을 넣은 후, 끓는 물에 20분간 삶아 잡내를 제거한다.
이 단계 재료
족발이 물에 잠기지 않으면 중간에 뒤집어준다.
2
냄비에 물 1.5L, 굴소스 3스푼, 노추간장 3스푼, 설탕 1스푼, 팔각 3개, 베트남고추 5개, 청주 약간, 마늘 5쪽, 대파 15cm, 후춧가루를 넣고 삶은 족발을 넣어 30분간 졸인다.
이 단계 재료
베트남고추는 손으로 부숴 넣어야 매운맛이 잘 우러난다.
3
30분 후 굴소스 2스푼, 노추간장 2스푼을 추가하고, 불린 표고버섯(7~8개)과 죽순을 넣어 30분간 더 끓인다.
이 단계 재료
표고버섯은 기둥 끝만 자르고 큼직하게 썰어 버섯 우린 물과 함께 넣는다.
4
조리가 완료된 족발을 꺼내 먹기 좋게 가위로 자른다.
족발이 충분히 물러져 있어 잘 잘린다.
5
뚝배기 바닥에 세로로 3등분한 배춧잎을 깔고, 조리된 국물과 건더기를 부은 뒤 잘라둔 족발을 올린다.
배추를 깔면 맛이 더 좋아진다.
6
뚜껑을 덮고 10분간 자글자글 끓이다가 마지막에 목이버섯을 넣어 완성한다.
이 단계 재료
마지막에 목이버섯을 넣어 식감을 살린다.