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리틀넥(Little Necks) 스페니쉬 스타일! 맛있는 에피타이저 또는 메인 요리

Name: 리틀넥(Little Necks) 스페니쉬 스타일! 맛있는 에피타이저 또는 메인 요리
Cuisine: 양식
Ingredients: 리틀넥(Little Necks) 1130g(2.5lbs); 링귀사(Linguica); 쉬스(Chouriço); 양파 2~3개; 올리브 오일; 다진 마늘(또는 생마늘) 2.5큰술; 맥주 1병; 파프리카 가루(Paprika); 고야(Goya) 시즈닝 2팩; 파슬리; 크러쉬드 레드 페퍼(Hot crushed pepper) 1.5큰술; 핫소스; 버터 3큰술; 바다 소금(Sea salt); 레몬즙

양파와 소시지, 향신료를 넣고 볶은 베이스에 신선한 리틀넥 조개를 넣어 증기로 익혀낸 포르투갈식 식당 스타일의 해산물 요리입니다.

#해산물#에피타이저#손님상

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재료

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도구

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조리 순서

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1
팬에 올리브 오일과 버터 3큰술을 넣고 양파를 넣어 볶는다.
이 단계 재료
양파가 타지 않고 갈색이 되도록 충분히 볶아준다.
2
양파가 어느 정도 익으면 다진 마늘 2.5큰술을 넣고 소금으로 간을 한다.
이 단계 재료
마늘은 취향에 따라 양을 조절할 수 있다.
3
슬라이스 된 링귀사와 쉬스를 팬에 넣고 함께 볶는다.
이 단계 재료
소시지에서 나오는 향과 색이 양파와 어우러진다.
4
파프리카 가루, 고야(Goya) 시즈닝 2팩, 파슬리, 크러쉬드 레드 페퍼 1.5큰술을 넣는다.
이 단계 재료
고야 시즈닝은 포르투갈 요리의 핵심적인 맛을 낸다.
5
핫소스를 약간 넣고 맥주 1병을 부어 소스가 보글보글 끓게 한다.
이 단계 재료
와인 대신 맥주를 사용하여 풍미를 더한다.
6
세척된 리틀넥(Little Necks)을 팬에 넣고 소스에 잠기도록 배치한 뒤 뚜껑을 덮는다.
이 단계 재료
조개는 마지막 단계에서 넣어 증기로 익힌다.
7
뚜껑을 덮은 상태로 조개가 입을 벌릴 때까지 약불에서 증기로 익힌다.
약불
조개가 열리면서 나오는 육즙이 소스 맛을 완성한다.
8
조개가 모두 열리면 마지막으로 레몬즙을 살짝 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
산미를 더해 풍미를 끌어올린다.

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이 영상의 핵심 팁

—양파는 충분히 볶아 캐러멜라이징해야 깊은 맛이 난다.
—조개(리틀넥)는 반드시 깨끗하게 세척하여 모래가 없어야 한다.
—소시지에서 나오는 기름과 향이 소스의 베이스가 된다.
—맥주를 사용해 액체를 넣어 조개가 잘 익을 수 있는 환경을 만든다.

이 레시피는 Duane & Nidia - Food, Travel and Fun!의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.