일식·소스·양념·잼·난이도 쉬움
전문 셰프의 황금비율 데리야끼 소스 만들기
미국식 철판 요리 전문점에서 사용하는 방식 그대로, 과일의 향긋함과 간장의 풍미가 어우러진 수제 데리야끼 소스 레시피입니다.
#초스피드#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
생강의 껍질을 벗겨 준비한다.
이 단계 재료 - 2
양파는 밑동을 자르고 십자 모양으로 칼집을 내어 준비한다.
이 단계 재료 - 3
배는 껍질을 벗기지 않은 상태로 4등분하여 준비한다.
- 4
마늘 5알은 으깨서 준비한다.
이 단계 재료 - 5
그릴에 설탕 360ml(1 1/2 cups), 간장 240ml(1 cup), 물 120ml(1/2 cup)을 넣고 가끔 저어주며 설탕이 녹을 때까지 가열한다.
이 단계 재료 - 6
설탕이 녹으면 준비해둔 배, 생강, 양파, 마늘을 모두 넣는다.
이 단계 재료 - 7
재료의 향과 맛이 충분히 우러나도록 약불에서 약 20분간 졸인다.
약불 - 8
완성된 소스를 식힌 후 455g(16oz) 병에 담아 보관한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —배 대신 파인애플, 사과 또는 오렌지를 사용해도 된다.
- —소스의 농도를 높이려면 전분물(cornstarch and water)을 넣어 걸쭉하게 만들 수 있지만, 철판에서 직접 캐러멜라이징하는 것을 선호한다면 그대로 사용하는 것이 좋다.
- —완성된 소스는 약간 묽으면서도 끈적한 질감을 가진다.
이 레시피는 Back-Yard Hibachi의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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