레몬 치킨 프란세스 만들기

닭가슴살을 두꺼운 쪽부터 버터플라이(나비 모양) 형태로 슬라이스한다.

슬라이스한 고기에 소금과 후추로 밑간을 하고, 고르게 익도록 두드려준다.

밀가루 120ml(1/2 cup)을 묻힌 뒤 남은 가루를 털어내고, 계란 2개와 파마산 치즈 30g(1/3 cup)을 섞은 혼합물에 완전히 적셔준다.

팬을 중강불(medium high heat)로 달궈 계란 옷을 입힌 닭을 굽는다. 각 면을 3~4분간 노릇해질 때까지 굽는다.

팬에 남은 기름을 제거한 뒤, 드라이 화이트 와인 240ml(1 cup)과 치킨 스톡 240ml(1 cup)을 부어 팬을 데글레이즈한다.

레몬 슬라이스, 파슬리 1 small bunch, 마늘 2알, 버터 2큰술를 넣고 양이 절반으로 줄어들 때까지 졸인다.

소금과 후추로 간을 한 뒤, 구워둔 닭을 다시 팬에 넣어 30초간 가볍게 익혀 마무리한다.