한식·무침·나물·난이도 쉬움

여름무로 만드는 아삭하고 맛있는 무생채

Name: 여름무로 만드는 아삭하고 맛있는 무생채
Yield: 2~3인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 무 500g; 쪽파 30g; 양파 80g; 천일염 1큰술; 뉴슈가 1/2작은술; 고춧가루 2큰술; 마늘 1/2큰술; 생강 1/3큰술; 꿀 2/3큰술; 멸치액젓 1큰술; 진간장 2/3큰술; 통깨

맵고 쓴 여름 무의 맛을 잡기 위해 소금과 뉴슈가로 절인 후, 양파와 함께 버무려 아삭한 식감을 살린 무생채 레시피입니다.

#반찬#여름음식#초스피드

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재료

기준 2~3인분

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1
무 500g을 너무 가늘지 않게 채 썬다.
아삭한 식감을 위해 너무 가늘지 않게 써는 것이 중요하다.
2
채 썬 무에 천일염 1큰술과 뉴슈가 1/2작은술을 넣고 15분간 절인다.
이 단계 재료
설탕 대신 뉴슈가를 사용하면 식감이 아삭하고 깔난하다.
3
절여진 무는 채에 받쳐 물기만 빼준다.
손으로 비틀어 짜면 수분이 너무 빠져 맛이 없어지므로 채를 이용한다.
4
양파 80g을 채 썰고, 쪽파 30g은 굵은 줄을 2cm 길이로 썰어 준비한다.
이 단계 재료
양파는 부족한 맛을 채워주는 역할을 한다.
5
볼에 고춧가루 2큰술, 마늘 1/2큰술, 생강 1/3큰술, 꿀 2/중 큰술, 멸치액젓 1큰술, 진간장 2/3큰술을 넣어 양념을 만든다.
이 단계 재료
마늘을 너무 많이 넣으면 쓴맛이 날 수 있으니 주의한다.
6
양념에 양파를 먼저 넣고 가볍게 버무린 뒤, 물기를 뺀 무채를 넣고 색이 배도록 조물조물 무친다.
이 단계 재료
양파를 먼저 버무려 두면 양념이 잘 섞인다.
7
무채에 색이 예쁘게 배면 쪽파를 넣고 가볍게 버무린 뒤 통깨를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
마지막에 간을 보고 입맛에 맞게 조절한다.