양식·찜·조림·난이도 보통
돼지갈비와 옥수수 조림 30분 완성
간장 베이스의 소스로 돼지갈비를 캐러멜라이징한 뒤, 옥수수를 넣어 달콤하고 짭짤하게 완성하는 요리입니다.
#손님상#단짠
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재료
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조리 순서
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- 1
돼지갈비의 지방을 제거한 뒤, 뼈 사이를 고려하여 먹기 좋은 크기로 자른다.
이 단계 재료 - 2
마늘 4알과 샬롯 4개를 손질하고, 옥수수는 2등분으로 자른다.
이 단계 재료 - 3
통후추 1 작은술, 설탕 1 큰술, 라이트 간장 5 큰술, 다크 간장 1/2 작은술, 소금 1/4 작은술을 준비한다.
이 단계 재료 - 4
팬에 식용유 2 큰술과 버터 28g(1 oz)를 넣고 중불에서 녹인다.
중불이 단계 재료 - 5
버터가 녹으면 샬롯과 마늘을 넣고 2분간 볶는다.
이 단계 재료 - 6
돼지갈비, 소금 1/4 작은술, 통후추, 설탕을 넣고 2분간 볶아 고기 표면을 캐러멜라이징한다.
이 단계 재료 - 7
라이트 간장과 다크 간장을 넣고 2분간 저으며 섞는다.
이 단계 재료 - 8
물 2 컵을 붓고 중불에서 30분간 고기가 부드러워질 때까지 끓인다.
중불 - 9
옥수수를 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 7분간 찌듯 익힌다.
중불이 단계 재료 - 10
뚜껑을 열고 강불로 올려 3분간 소스가 걸쭉해질 때까지 졸인다.
강불 - 11
미니 페퍼를 넣고 중불에서 2분간 섞으며 마무리한다.
중불이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —옥수기는 찌는 과정을 통해 식감을 유지하면서도 달콤하고 부드럽게 익힌다.
- —고기 표면을 먼저 캐러멜라이징하면 풍미가 좋아진다.
- —마지막에 미니 페퍼를 넣어 아삭한 식감을 살린다.
이 레시피는 Morgane Recipes의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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