양식·찜·조림·난이도 쉬움

프랑스 전통 미식, 레몬 버터 소스를 곁린 송아지 뇌 요리

Name: 프랑스 전통 미식, 레몬 버터 소스를 곁린 송아지 뇌 요리
Cuisine: 양식
Ingredients: 송아지 뇌(calf’s brain); 버터; 소금; 감자; 케이퍼(capers); 레몬 소스; 후추

신선한 송아지 뇌를 깨끗이 손질하여 부드럽게 익힌 뒤, 상큼한 레몬 버터 소스와 케이퍼를 곁들인 프랑스식 전채 요리입니다.

#미식#프랑스요리

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재료

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1
송아지 뇌를 깨끗이 세척한 뒤, 남은 혈액과 외막을 제거한다.
이 단계 재료
2
손질된 송아지 뇌를 약불에서 부드러운 질감을 위해 살짝 삶는다(simmer).
약불
이 단계 재료
너무 강하게 끓이면 섬세한 식감이 손상될 수 있으므로 주의한다.
3
레몬 버터 소스를 만들고 미리 익혀둔 감자를 넣는다.
이 단계 재료
4
마지막으로 케이퍼를 넣어 상큼한 맛을 더해 완성한다.
이 단계 재료