양식·면·국수·난이도 보통

네틀 라비올리 레시피

Name: 네틀 라비올리 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 세몰리나 밀가루 500g; 밀가루 500g; 달걀; 네틀(쐐기풀) 200g; 리코타 치즈 100g; 안초비 페이스트 20g; 물 1L; 소금 10g; 버터; 세이지; 페코리노 로마노 치즈; 레드 와인 식초

신선한 네틀(쐐기풀)과 안초비, 리코타 치즈를 채워 만든 섬세한 라비올리 요리입니다.

#손님상#이탈리아식

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재료

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조리 순서

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1
세몰리나 밀가루 500g, 밀가루 500g, 달걀을 섞어 반죽을 만든다.
이 단계 재료
2
네틀 200g을 끓는 물에 1분간 데친 후, 안초비 페이스트 20g, 리코타 치즈 100g과 섞는다.
이 단계 재료
3
반죽을 얇게 펴고 준비한 속재료를 넣어 라비올리 형태로 빚는다.
내부의 공기가 남지 않도록 밀착시켜 닫는다.
4
물 1L와 소금 10g을 넣은 끓는 물에 라비올리를 넣는다.
이 단계 재료
라비올리가 섬세하므로 물이 너무 강하게 끓지 않도록 주의한다.
5
라비올리가 익으면 건져내어 버터와 세이지를 넣은 팬에서 1분~1분 30초간 조리한다.
이 단계 재료
6
완성된 라비올리를 접시에 담고 페코리노 로마노 치즈와 레드 와인 식초를 곁들여 마무리한다.
이 단계 재료
레드 와인 식초는 산미를 더해준다.