양식·밥·죽·덮밥·난이도 쉬움·약 20분

실패 없는 완벽한 리소토 만들기

Name: 실패 없는 완벽한 리소토 만들기
Total time: 20 min
Cuisine: 양식
Ingredients: 아르보리오(Arborio) 쌀 1컵; 치킨 스톡 4~6컵; 식용유; 샬롯(Shallots); 버섯; 버터; 마늘; 타임(Thyme); 소금; 후추; 와인 약간; 파마산(Parmesan) 치즈

아르보리오 쌀과 따뜻한 육수를 사용하여 크리미한 질감을 살린 정통 리소토 레시피입니다.

#혼밥#손님상

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재료

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도구

높은 냄비구매팬구매

조리 순서

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1
치킨 스톡을 높은 열에서 끓인 뒤, 온도를 유지할 수 있도록 약불로 줄여 따뜻하게 준비한다.
약불
이 단계 재료
차가운 육수를 넣으면 쌀이 제대로 익지 않거나 크리미한 질감을 얻기 어렵습니다.
2
팬에 식용유를 두르고 샬롯을 넣어 투명해질 때까지 볶는다.
이 단계 재료
쌀이 부풀어 오를 것에 대비해 깊고 높은 냄비를 사용하는 것이 좋습니다.
3
버섯과 버터를 넣고 부드러워질 때까지 볶은 뒤, 마늘, 타임, 소금, 후추를 넣어 풍미를 더한다.
이 단계 재료
버섯을 좋아하지 않는다면 이 단계를 건너뛰고 바로 쌀을 넣어도 됩니다.
4
아르보리오(Arborio) 쌀을 넣고 버섯 혼합물과 잘 섞이도록 저어주며 살짝 볶는다.
이 단계 재료
쌀을 타지 않게 주의하며 코팅하듯 볶아줍니다.
5
와인을 부어 산미를 더한 뒤, 와인이 완전히 증발할 때까지 기다린다.
이 단계 재료
알코올을 원치 않으면 레몬즙을 사용해도 됩니다.
6
쌀이 잠길 정도로만 따뜻한 치킨 스톡을 조금씩 부으며, 흡수될 때까지 계속 저어준다.
이 단계 재료
한 번에 많은 양의 육수를 넣으면 쌀이 고르게 익지 않고 죽처럼 될 수 있으니 주의하세요.
7
약 15~20분 동안 반복하여 쌀이 알덴테(al dente) 상태가 될 때까지 조리한다.
완성 시점은 숟가락으로 저었을 때 약간의 단단함이 남고 질감이 크리미할 때입니다.
8
마지막으로 파마산(Parmesan) 치즈를 갈아 넣고 잘 섞어 마무리한다.
더욱 풍부한 맛과 크리미함을 위해 치즈를 추가합니다.