양식·빵·베이킹·난이도 보통·약 65분

밀가루 없이 만드는 폭신한 라즈베리 오븐 베이크

Name: 밀가루 없이 만드는 폭신한 라즈베리 오븐 베이크
Total time: 65 min
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 요거트(10%) 500g; 옥수수 전분 또는 고운 세몰리나(Grieß) 250g; 설탕 100g; 바닐라 설탕 1작은술; 레몬 제스트 1개분; 달걀 2개; 달걀 흰자 6개분; 소금 1꼬집; 라즈베리 250g

밀가루 대신 요거트와 전분을 사용하여 만드는 가볍고 폭신한 디저트입니다. 밤새 물기를 뺀 요거트를 활용해 수플레처럼 부드러운 식감을 내는 것이 특징입니다.

#간식·디저트#홈메이드#디저트

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재료

기준 4인분

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도구

20 × 32 cm 오븐용 틀구매거품기 또는 핸드믹서구매면보(요거트 유청 제거용)구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
밤새 물기를 뺀 요거트 500g, 옥수수 전분(또는 세몰리나) 250g, 설탕 100g, 바닐라 설탕 1작은술, 레몬 제스트 1개분, 달걀 2개, 달걀 흰자 6개분, 소금 1꼬집을 한데 모아 잘 섞어준다.
이 단계 재료
전분 대신 푸딩 가루나 밀가루를 사용해도 됩니다.
2
달걀 흰자 6개분을 깨끗하고 기름기 없는 도구를 사용하여 단단하게 휘핑한다.
이 단계 재료
흰자에 노른자가 섞이지 않도록 주의하세요.
3
휘핑한 흰자의 1/3을 먼저 반죽에 넣고 가볍게 섞은 뒤, 나머지 2/3를 나머지 반죽과 부드럽게 섞어준다.
한 번에 다 섞지 말고 나누어 섞어야 더 폭신해집니다.
4
버터를 바른 오븐용 틀에 반죽을 붓고, 그 위에 라즈베리 250g을 꾹꾹 눌러 담는다.
이 단계 재료
예쁘지 않은 과육을 먼저 바닥에 깔고, 마지막에 예쁜 과육을 위에 올립니다.
5
180도로 예열된 오븐에서 50~60분간 굽는다.
180도
오븐의 낮은 위치에 격자를 두고 구워주세요.

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이 영상의 핵심 팁

—요거트 준비: 밤새 면보에 걸러 물기를 30~50% 정도 빼면 쿼크(Quark)처럼 꾸덕한 질감이 되어 더 맛있습니다.
—대체 재료: 설탕 대신 잘 익은 바나나를 넣거나 꿀로 단맛을 조절할 수 있습니다.
—보관 및 재가열: 남은 것은 냉장고에서 2~3일 보관 가능하며, 먹기 전 150도 오븐에 10분간 데우면 다시 폭신해집니다.

이 레시피는 HausmannKocht – ehrlich gekocht, richtig gut.의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.