부드럽고 폭신한 두디 다코라 레시피

껍질을 벗긴 병오이 1컵(수북하게)을 깍둑썰기한다.

씨가 적은 작고 날씬한 병오이를 사용한다.

믹서기에 병오이 1컵, 세몰리나 1컵, 그린 칠리 3개, 다진 생강 1큰술, 설탕 1작스러운, 참깨 1작은술, 아사페티다 한 꼬집, 고수(잎과 줄기), 요거트 1/2컵, 식용유 1큰술을 넣고 간다.

요거트와 병오이의 수분이 있어 별도의 물은 필요 없다.

반죽에 레몬즙 1개 분량과 프루트 솔트 1작은술을 넣고 잘 섞어준다.

프루트 솔트를 넣은 후에는 바로 찌는 것이 좋다.

기름을 바른 트레이에 반죽을 붓고, 레드 칠리 파우더 1작은술과 후황을 뿌린 뒤 찜기에 넣어 15분간 찐다.

칼을 찔렀을 때 건조하게 나오면 다 익은 것이다.

완성된 다코라를 식힌 뒤, 기(Ghee) 1큰술에 겨자씨 1작은술, 커리 잎 1줄기, 참깨 1작은술, 그린 칠리 2개를 넣고 템퍼링을 만든다.

따뜻한 상태에서 자르면 부서질 수 있으니 완전히 식힌 후 자른다.

완성된 다코라 위에 템퍼링을 골고루 뿌리고 고수 잎을 얹어 마무리한다.