아시안·분식·난이도 보통

폭신하고 부드러운 초간단 라와 도클라 만들기

Name: 폭신하고 부드러운 초간단 라와 도클라 만들기
Yield: 3~4인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 거친 세몰리나(라와) 1컵; 시큼한 요거트(Dahi) 1컵; 물 1/2컵 + 1~2큰술; 생강·고추 페이스트 1작은술; 설탕 1/2작은술; 소금; 땅콩기름 1작은술; 이노(Eno, 과일산) 1작은술; 굵게 간 후추; 고춧가루 한 꼬집; 고수(Fresh Coriander) 1컵; 그린 칠리 4~5개; 생강 2.5cm(1 인치); 볶은 땅콩 1큰술; 큐민 씨드(Cumin Seeds) 1/4작은술; 요거트 3큰술; 설탕 1큰술; 레몬즙 1/2개 분량; 얼음 1개; 소금

발효 과정 없이 거친 세몰리나(라와)와 시큼한 요거트를 사용하여 만드는 폭신하고 부드러운 식감의 인도식 스낵입니다.

#초스피드#아침식사#간식

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재료

기준 3~4인분

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조리 순서

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1
큰 볼에 거친 세몰리나 1컵과 시큼한 요거트 1컵을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
발효 대신 시큼한 요거트를 사용하여 풍미를 냅니다.
2
물 1/2컵, 생강·고추 페이스트 1작은술, 설탕 1/2작은술, 소금을 넣고 매끄러운 반죽이 될 때까지 휘젓는다.
이 단계 재료
덩어리가 없도록 잘 저어줍니다.
3
볼을 덮어 10~15분간 휴지시킨다.
세몰리나가 물을 흡수하여 부풀기 때문입니다.
4
휴지 후 반죽의 농도를 확인하고, 필요시 물 1~2큰술을 추가해 흐르는 정도의 농도로 맞춘다.
5
찜기 트레이에 땅콩기름 1작은술을 발라 코팅한 뒤, 반죽에 이노(Eno) 1작은술과 남은 기름 약간을 넣고 즉시 잘 섞는다.
이 단계 재료
이노를 넣은 후에는 바로 트레이에 부어야 합니다.
6
반죽을 코팅된 트레이에 골고루 펴 바른 뒤, 위에 후추와 고춧가루를 뿌린다.
이 단계 재료
너무 두껍지 않게 적당한 두께로 폅니다.
7
예열된 찜기에 넣고 12~15분간 스팀 조리한다.
칼을 찔렀을 때 깨끗하게 나오면 완성입니다.
8
완성된 도클라를 약간 식힌 후 원하는 모양으로 자른다.
너무 뜨거울 때 자르면 모양이 망가질 수 있습니다.
9
[그린 처트니 만들기] 믹서기에 고수 1컵, 그린 칠리 4~5개, 생강 2.5cm(1인치), 볶은 땅콩 1큰술, 큐민 씨드 1/4작은술, 설탕 1큰술, 요거트 3큰술, 얼음 1개, 소금을 넣고 곱게 간다.
이 단계 재료
얼음과 요거트가 색을 선명하게 유지해줍니다.
10
완성된 처트니에 레몬즙을 넣어 마무리한다.
이 단계 재료