한식·무침·나물·난이도 보통

봄나물 살사베르데와 문어구이 레시피

Name: 봄나물 살사베르데와 문어구이 레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 달래 20g; 세발나물 30g; 참나물 20g; 전호나물(또는 미나리) 30g; 마늘 1쪽; 케이퍼 1Ts; 피클오이 2Ts; 앤초비 2-3개; 디종머스타드 1Ts; 레드와인비네거 3Ts; 올리브오일 3-4Ts; 자숙 문어; 감자 300g; 버터 40~50g; 우유 또는 생크림 50~60ml; 소금; 레몬제스트; 넛맥 약간

신선한 봄나물을 잘게 다져 만든 상큼한 살사 베르데 소스와 부드럽게 조리한 문어 구이를 곁들인 요리입니다.

#봄나물#해산물#손님상#홈파티

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
달래 20g, 세발나물 30g, 참나물 20g, 전호나물(또는 미나리) 30g, 마늘 1쪽, 케이퍼 밍금히, 피클오이 2Ts, 앤초비 2-3개, 디종머스타드 1Ts, 레드와인비네거 3Ts를 모두 곱게 다져 섞는다.
이 단계 재료
나물들은 아주 곱게 다져야 식감과 맛이 잘 어우러집니다.
2
완성된 살사 베르데에 올리브오일 3-4Ts를 더해 섞어둔다.
이 단계 재료
조금 놔두면 맛이 서로 잘 어우러집니다.
3
자숙 문어를 물이나 채수가 끓는 상태에서 2-3분 정도 담가 부드럽게 만든 뒤 건져낸다.
이 단계 재료
채수가 끓을 때(100도) 꺼내어 담가야 적절한 부드러움이 유지됩니다.
4
문어에 칼집을 내고 올리브 오일을 두른 뒤 팬에서 색이 날 때까지 굽는다.
이 단계 재료
5
삶은 감자 300g에 버터 40~50g, 우유 또는 생크림 50~60ml, 소금 약간, 레몬제스트 약간, 넛맥 약간을 넣고 잘 섞어 감자퓨레를 만든다.
이 단계 재료
6
접시에 감자퓨레를 깔고 구운 문어를 올린 뒤 살사 베르데를 곁들여 완성한다.
이 단계 재료