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5배 빠른 무늬 완성! 노오븐 마블 한천 젤리
한천 가루와 젤리 가루를 혼합하여 바삭함과 쫄깃함을 동시에 잡은 디저트입니다. 판단 잎과 커피를 활용한 천연 색상으로 아름다운 마블 패턴을 만드는 것이 특징입니다.
#초스피드#노오븐#파티음식#디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
물 1.2L에 한천 가루 15g과 젤리 가루 8g을 넣고 잘 저어줍니다.
이 단계 재료더 바삭한 식감을 원하면 한천 가스 25g을 사용합니다.
- 2
한천 혼합물을 30분 동안 불려줍니다.
- 3
판단 잎 50g의 절반과 뜨거운 물 200ml를 믹서기에 넣고 갈아준 뒤, 남은 잎과 함께 한 번 더 갈아 액체를 걸러냅니다.
이 단계 재료두 번 갈면 더 선명한 색과 향을 얻을 수 있습니다.
- 4
불린 한천 용액을 끓입니다. 끓기 시작하면 5분 더 끓여 완전히 녹인 후 설탕 120g(또는 150g)과 바닐라 추출액 1큰술을 넣습니다.
이 단계 재료끓을 때 가끔 뚜껑을 열어주며 저어줍니다.
- 5
설탕이 녹으면 거품을 걷어냅니다.
이 단계 재료 - 6
커피 색을 만들기 위해 인스턴트 커피 8g, 설탕 30g, 뜨거운 물 200ml를 섞은 뒤, 뜨거운 한천 용액 250g을 부어 섞습니다.
이 단계 재료표면 막 방지를 위해 국자로 바닥에서 떠서 위로 부어줍니다.
- 7
판단 색을 만들기 위해 판단 주스 200ml, 설탕 30g, 한천 용액 250g을 섞습니다.
이 단계 재료 - 8
남은 한천 용액에 코코넛 밀크 250g과 연유 100g을 넣고 끓기 직전까지 데운 후 체에 걸러줍니다.
이 단계 재료더 부드러운 질감을 위해 체에 거릅니다.
- 9
한천이 약 70°C로 식으면 준비된 틀에 흰색, 초록색, 커피색 용액을 분할 틀을 이용해 붓습니다.
용액을 과감하게 부어야 선명한 무늬가 생깁니다.
- 10
완전히 식힌 후 최소 1시간 동안 냉장 보관합니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —바삭함과 쫄깃한 식감을 위해 한천 가루와 젤리 가루를 적절히 혼합합니다.
- —판단 잎을 두 번 나누어 갈면 더 선명한 초록색과 향을 얻을 수 있습니다.
- —용액을 부을 때 살짝 흘려 넣지 말고 과감하게 부어야 무늬가 선명해집니다.
- —젤리가 너무 빨리 굳는 것을 방지하려면 한천 컵을 뜨거운 물에 담가 온도를 유지하세요.
- —층 사이에 약 1분 정도 기다리며 작업하면 층이 섞이는 것을 조절할 수 있습니다.
이 레시피는 Cooking with Hana Phung의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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