터키식 렌틸 볼(Lentil Köfte) 만들기

렌틸콩을 헹군 뒤 냄비에 물 4컵과 소금 한 꼬집을 넣고 중불에서 20~25분간 삶는다.

뚜껑을 살짝 열어두어 넘치는 것을 방지한다.

렌틸콩이 걸쭉한 수프처럼 익으면 불을 끄고 5분간 식힌다.

너무 뜨거울 때 불구르를 넣으면 형태 유지가 어려울 수 있다.

식은 렌틸콩에 불구르 1컵을 넣고 섞은 뒤, 다시 뚜껑을 덮어 10~15분간 둔다.

불구르가 물을 흡수하며 부풀어 오른다.

팬에 올리브 오일 3큰술을 두르고 다진 양파를 넣어 부드러워질 때까지 볶는다.

양파가 약간 캐러멜화될 때까지 볶는다.

양파가 익으면 토마토 페이스트와 레드 페이퍼 페이스트를 넣고 3~4분간 더 볶는다.

페이스트의 감칠맛을 살리기 위해 함께 볶는다.

식은 렌틸콩-불구르 반죽과 볶은 양파-페이스트 혼합물을 쟁반에 담아 섞는다.

팬에 남은 기름과 재료도 모두 쟁반에 넣는다.

큐민 1큰술, 후추 1작은술, 소금을 넣고 재료가 잘 섞이도록 치댄다.

부족한 간은 나중에 조절한다.

남은 올리브 오일을 모두 붓고, 쪽파와 파슬리를 넣어 다시 한번 치댄다.

쪽파의 강한 맛을 줄이기 위해 반죽 과정에서 섞는다.

손에 물을 묻혀가며 한입 크기로 동그랗게 빚는다.

손이 끈적이면 물을 살짝 묻혀 모양을 잡는다.

상추와 레몬 슬라이스를 곁들여 완성한다.

작은 공 모양으로 만들거나 큰 공 모양으로 만들어 나누어 먹을 수 있다.