양식·국·수프·찌개·난이도 쉬움

당근 고수 수프 만들기

Name: 당근 고수 수프 만들기
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 당근 500g; 양파 1개; 감자 1개(중간 크기); 셀러리 1줄기; 채수(Vegetable stock) 1L; 우유 200ml; 고수 가루(Coriander powder) 2큰술; 신선한 고수(Coriander) 2큰술; 버터 3큰술; 올리브 오일 1큰술; 소금; 후추; 크루통; 생크림

신선한 당근과 향긋한 고수를 활용한 부드럽고 걸쭉한 채식 수프입니다.

#채식#초스피드#따뜻한음식

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재료

기준 4인분

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

냄비구매핸드 블렌더(또는 믹서기)구매칼도마구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
팬에 버터 3큰술과 올리브 오일 1큰술을 넣고 녹여준다.
이 단계 재료
오일을 약간 더하면 버터가 타는 것을 방지할 수 있다.
2
다져둔 양파 1개를 넣고 중약불에서 5분 정도 투명해질 때까지 볶는다.
중약불
이 단계 재료
채소를 비슷한 크기로 다지면 익는 속도를 맞추기 좋다.
3
다져둔 감자 1개와 셀러리 1줄기를 넣고 4~5분간 더 익힌다.
이 단계 재료
눌어붙지 않는 팬이 아니라면 중간중간 저어준다.
4
당근 500g을 넣고 소금과 후추로 간을 한 뒤, 뚜껑을 덮어 약불에서 10~15분간 익힌다.
약불
이 단계 재료
소금을 넣으면 채소에서 수분이 빨리 나와 부드러워진다.
5
채수 1L를 붓고 뚜껑을 덮어 10분간 뭉근하게 끓인 뒤 불을 끈다.
이 단계 재료
채수의 맛이 수프의 풍미를 결정한다.
6
다른 팬에 버터를 녹인 뒤 고수 가루 2큰술을 넣고 1분간 향이 나도록 볶는다.
이 단계 재료
고수 가루를 볶으면 깊은 풍미가 살아난다.
7
볶은 고수 가루를 수프에 넣고, 우유 200ml를 부어 잘 섞는다.
이 단계 재료
불을 끈 상태에서 우유를 넣는다.
8
핸드 블렌더로 곱고 부드럽게 갈아준 뒤, 다진 신선한 고수 2큰술을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
핸드 블렌더를 사용해 벨벳처럼 부드러운 질감을 만든다.
9
그릇에 담고 크루통과 생크림을 취향껏 올려 완성한다.
이 단계 재료
취향에 따라 크루통이나 생크림을 곁들인다.