중식·튀김·난이도 어려움
바삭한 식감이 일품인 인도식 중화풍 치킨 스타터
닭가슴살을 얇게 잘라 양념에 재운 뒤, 바삭한 반죽을 입혀 튀겨내고 채소와 소스로 맛을 낸 중식풍 치킨 요리입니다.
#혼밥#손님상#야식
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재료
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조리 순서
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- 1
닭가슴살을 얇고 길게 자른 뒤, 소금 1/2 작은술, 후추 가루 1/4 작은술, 생강 마늘 페이스트 1/2 작은술, 화이트 식초 1/2 작은술, 라이트 간장 1 작은술을 넣고 잘 버무려 30분간 재워둔다.
이 단계 재료 - 2
피망을 슬라이스하고, 마늘, 생강, 그린 칠리를 다져 준비한다. 쪽파 흰 부분도 슬라이스해둔다.
이 단계 재료 - 3
다른 볼에 옥수수 가루 5.5 큰술(50g), 중력분 2.5 큰술(28g), 계란 흰자 1개, 소금 한 꼬집, 후추 가루 1/4 작은술, 베이킹 파우더 2 꼬집(1/8 작은술), 물 5 큰술을 넣고 매끄러운 반죽이 되도록 섞는다.
이 단계 재료 - 4
재워둔 닭고기를 반죽에 넣고 잘 버무린 뒤, 10분간 그대로 둔다.
- 5
팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불에서 가열한 뒤, 반죽된 닭을 하나씩 떨어뜨려 튀긴다. 1분간 건드리지 않은 후, 5-6분간 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨낸다.
중불팬에 너무 많은 양을 넣으면 온도가 낮아지므로 나누어 튀긴다.
- 6
웍에 식용유 2 큰술을 두르고 중강불에서 다진 마늘, 생강, 그린 칠리를 넣고 1분간 볶는다.
강불이 단계 재료 - 7
피망과 쪽파 흰 부분을 넣고 중불에서 2분간 볶아 채소의 색과 식감을 살린다.
중불이 단계 재료 - 8
토마토 케첩 3 큰술, 레드 칠리 소스 1.5 큰술, 식초 3/4 작은술, 라이트 간장 1.5 작은술을 넣고 1분간 섞는다.
이 단계 재료 - 9
전분 슬러리를 넣고 불을 약불로 줄인 뒤 1분간 섞으며 익힌다.
약불이 단계 재료 - 10
튀겨둔 닭을 넣고 중강불에서 2분간 소스가 잘 배도록 볶는다.
강불 - 11
마지막으로 쪽파 초록 부분을 뿌려 가볍게 섞은 뒤 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —닭고기를 튀길 때 팬에 너무 많은 양을 넣지 않도록 주의한다.
- —채소를 볶을 때 색과 아삭한 식감을 유지하는 것이 중요하다.
- —전분 슬러리를 넣은 후에는 불을 낮춰 소스가 뭉치지 않게 한다.
이 레시피는 Spice Eats의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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