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베트남식 치킨 리버 파테 레시피
닭 간의 쓴맛을 제거하고 볶은 샬롯, 마늘과 함께 부드럽게 갈아 만든 풍미 가득한 스프레드입니다.
#혼밥#손님상#스프레드
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재료
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조리 순서
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- 1
닭 간을 우유에 담가 쓴맛을 제거한 뒤 물기를 뺀다.
이 단계 재료우유에 담가두면 쓴맛을 줄일 수 있다.
- 2
팬에 중성 오일 3큰술를 두르고 다진 샬롯과 마늘을 넣어 부드럽고 향이 올라올 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 3
팬에 닭 간을 넣고 고온에서 표면을 익히듯 볶는다. 속은 약간 분홍빛이 남도록 조리한다.
이 단계 재료너무 오래 익히지 않아야 부드럽다.
- 4
불을 끄고 팬에 남은 육즙(juice)을 따로 모아둔 뒤, 닭 간과 볶은 재료를 푸드 프로세서에 넣는다.
이 단계 재료 - 5
푸드 프로세서를 가동하며 버터와 피시 소스를 조금씩 나누어 넣으며 크리미한 질감이 될 때까지 블렌딩한다.
이 단계 재료버터를 조금씩 넣어 농도를 조절한다.
- 6
모아둔 육즙을 다시 푸드 프로세서에 넣고 최종적으로 부드러운 무스 질감이 될 때까지 블렌딩하여 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —닭 간의 쓴맛을 줄이기 위해 조리 전 우유에 담가둔다.
- —조리 시 고온에서 익히되 속은 약간 분홍빛이 남아야 부드럽다.
- —팬에 남은 육즙(juice)을 버리지 말고 푸드 프로세서에 넣어 농도를 맞춘다.
- —버터와 피시 소스를 조금씩 나누어 넣으며 크리미한 질감을 만든다.
이 레시피는 Nguyen Food Stall의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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