겉바속촉의 정석! 중독적인 맛의 팔라펠 샌드위치

불린 병아리콩 2컵을 푸드 프로세서에 넣는다.

통조림 대신 하룻밤 동안 불린 건조 병아리콩을 사용해야 식감이 좋다.

흰 양파 1개, 마늘 3알, 고수 1큰술, 큐민 1큰술, 강황 2작은술, 베이킹 파우더 1큰술, 칠리 파우더(선택), 옥수수 전분 1~3큰술, 물 1큰술, 소금 1큰술, 고수 1단을 모두 넣고 갈아준다.

베이킹 파우더는 팽창을 돕고, 옥수수 전분은 반죽을 잡아준다.

반죽이 잘 섞이도록 푸드 프로세서로 곱게 갈아낸 뒤, 적당한 농도가 되도록 조절한다.

너무 젖으면 옥수수 전분을 더 추가한다.

반죽을 아이스크림 스쿠퍼나 두 개의 스푼을 이용해 동그랗게 모양을 잡는다.

전용 도구가 없다면 스쿠퍼나 스푼을 사용해도 좋다.

175°C(350°F)로 설정된 기름에 반죽을 넣고 황금색이 될 때까지 튀긴다.

튀긴 후에는 랙에 올려 휴식시킨다.

요거트 2컵, 타히니 1컵, 레몬 1개, 마늘 1알, 소금을 섞어 타히니 소스를 만든다.

너무 되직하면 물을 약간 추가해 소스 형태로 만든다.

따뜻한 피타 빵 위에 튀긴 팔라펠을 올리고 피클, 샤타, 토마토, 고수 등 취향껏 재료를 채워 샌드위치를 완성한다.

피클이나 적양무를 넣으면 맛의 변화를 줄 수 있다.