쫄깃하고 바삭한 비건 감자볼 레시피

감자를 빠르게 익히기 위해 토막을 낸 뒤, 전자레인지에 물을 약간 넣은 용기에 담아 약 6분간 돌려 익혀줍니다.

전자레인지용 찜기가 아닌 일반 용기를 사용할 때는 물을 조금 넣어주세요.

익은 감자를 평평한 용기로 옮겨 뜨거울 때 덩어리가 없도록 잘 으깨줍니다.

덩어리가 없어야 특유의 식감이 살아납니다.

으깬 감자에 소금과 취향에 맞는 시즈닝을 넣고 잘 섞은 뒤, 옥수수를 넣어줍니다.

옥수수는 많을수록 맛있습니다.

감자전분(또는 타피오카전분)을 넣고 손에 반죽이 묻지 않을 정도가 될 때까지 치대며 잘 섞어줍니다.

반죽을 한입 크기로 동글동글하게 말아줍니다.

너무 꽉 쥐지 말고 안의 공기가 들어간 느낌으로 살짝살짝 뭉쳐주세요. 그래야 터지지 않습니다.

기름을 적당량 채운 팬에 감자볼을 넣고 불을 켭니다. 기름이 묻도록 잘 버무려준 뒤 중강불로 가열합니다.

감자볼이 반쯤 잠길 정도의 기름만 준비하세요.

기포가 올라오면 중약불로 줄인 뒤 모든 면이 노릇해질 때까지 튀겨줍니다.

기름이 들어갔다 나왔다를 반복하며 쫄깃한 식감이 만들어집니다.

전체가 노릇하게 익으면 살짝씩 눌러가며 원하는 색상이 나올 때까지 최종적으로 튀겨 완성합니다.

영상 기준 약 5분 정도 튀겼습니다.