아시안·구이·난이도 보통

베타위식 생선 요리 페삭 이칸(Pecak Ikan) 만들기

Name: 베타위식 생선 요리 페삭 이칸(Pecak Ikan) 만들기
Yield: 1인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 틸라피아(Nila) 1마리; 소금 1/2 큰술; 설탕 1/4 큰술; 조미료(Kaldu Bubuk) 1/6 큰술; 빨간 고추 6개; 쥐똥고추(Cabe Rawit) 5개; 생강 1토막; 테라시(Terasi, 새우젓/새우 페이스트) 1/2봉지; 토마토 1/4개; 샬롯(Bawang Merah) 5알; 뜨거운 물 적당히; 소금 1/4 큰술; 설탕 1/4 큰술; 조미료(Kaldu Bubuk) 1/6 큰술; 라임(Jeruk Limau) 3개; 식용유 적당히

베타위 전통 방식의 매콤하고 새콤한 생선 요리로, 튀긴 생선 위에 향긋한 양념 소스를 부어 즐기는 요리입니다.

#손님상#베타위식

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재료

기준 1인분

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조리 순서

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1
틸라피아 1마리에 소금 1/2 큰술, 조미료 1/4 큰술을 뿌려 골고루 버무린다.
이 단계 재료
2
생선에 양념이 배도록 최소 15분간 재워둔다.
3
빨간 고추 6개, 쥐똥고추 5개, 생강 1토막, 테라시 1/2봉지, 토마토 1/4개, 샬롯 5알을 팬에 넣고 약간 그을릴 때까지 볶는다.
이 단계 재료
매운맛은 취향에 따라 조절 가능하다.
4
볶은 재료를 절구(Cobek)에 옮겨 곱게 간다.
5
간 재료를 그릇에 담고 뜨거운 물을 적당히 부은 뒤 소금 1/4 큰술, 설탕 1/4 큰술, 조미료 1/6 큰술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
6
라임 3개를 준비하여 산도를 맞춘다.
이 단계 재료
신맛을 좋아하지 않으면 라임을 줄인다.
7
팬에 기름을 두르고 재워둔 생선을 노릇하게 튀긴 후 건져낸다.
8
접시에 튀긴 생선을 올리고 그 위에 준비한 소스를 부어 완성한다.