집에서 만드는 깊고 진한 치킨 포(Pho Ga) 레시피

닭고기를 식초 2 큰술을 섞은 물에 10~15분간 담가 세척한 뒤, 찬물로 헹구고 물기를 뺀다.

양파와 생강의 껍질을 벗긴 뒤, 직화나 에어프라이어, 오븐을 사용하여 겉면을 노릇하게 굽는다.

마른 팬에 시나몬 스틱 2개, 팔각 2개, 카다멈 1개, 정향 1/4 작은술, 펜넬 씨드 2 작은술, 고수 씨드 2 작은술을 넣고 향이 올라올 때까지 1~3분간 볶은 뒤 향신료 주머니에 담는다.

너무 오래 볶으면 국물이 써질 수 있으니 주의한다.

큰 냄비에 닭고기, 구운 양파, 구운 생강, 향신료 주머니, 소금 1 큰술, 치킨 부요 1 큰술, 락 슈가 1 큰 조각, 물 3790ml(4 quarts)를 넣고 끓인다.

끓기 시작하면 위로 떠오르는 거품을 걷어낸 뒤, 불을 줄여 30~40분간 끓인다.

통닭을 사용할 경우 약 60분간 끓이며, 향신료 주머니는 마지막 30분 전에 넣는다.

조리가 끝나면 향신료 주머니, 양파, 생강을 건져내고, 닭고기는 따로 꺼내 식힌 뒤 잘게 찢는다.

국물의 간을 피시 소스, 설탕, 소금, 치킨 부요로 취향에 맞게 조절한다.

그릇에 쌀국수 면, 찢어둔 닭고기, 고수, 쪽파, 얇게 썬 양파를 담고 뜨거운 국물을 부어 완성한다.