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소시즌브로도(Saucijzenbroodjes) 전통식 & 인도식 레시피

Name: 소시즌브로도(Saucijzenbroodjes) 전통식 & 인도식 레시피
Yield: 10개(인도식) / 8개(전통식)
Cuisine: 양식
Ingredients: 반반 다진 고기(half-om-half gehakt) 300g; 계란 1개; 빵가루 3큰술; 소금 1작은술; 마늘 2알; 흰 후추; 넛맥; 퍼프 페이스트리(bladerdeeg) 8장(전통식) / 10장(인도식); 계란물; 양파 1/2개; 붉은 고추(Lombok) 1개; 라윗 고추(rawits) 2개; 생강 가루 1작은술; 고수 씨앗 가루 1/2작은술; 큐민 가루 1/4작은술; 트라시(terasi) 1/4작은술; 케찹(Ketjap) 2큰술; 양파 1/2개; 붉은 고추(Lombok) 1개; 라윗 고추(rawits) 2개; 생강 가루 1작은술; 고수 씨앗 가루 1/2작은술; 큐민 가루 1/4작은술; 트라시(terasi) 1/4작은술; 케찹(Ketjap) 2큰술

네덜란드식 전통 방식과 인도풍 향신료를 더한 두 가지 버전의 소시즌브로도(소시지 페이스트리) 레시피입니다.

#혼밥#손님상#간식#홈베이킹

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재료

기준 10개(인도식) / 8개(전통식)

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조리 순서

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1
볼에 반반 다진 고기 300g, 계란 1개, 빵가루 3큰술, 마늘 2알, 흰 후추와 넛맥을 약간 넣고 섞는다.
이 단계 재료
고기 지방이 적당히 섞여야 식감이 부드럽다.
2
해동된 퍼프 페이스트리 8장을 준비한다. 고기 반죽을 8등분하여 길쭉한 소시지 모양으로 만든다.
이 단계 재료
너무 녹으면 다루기 어려우므로 약간 차가운 상태가 좋다.
3
페이스트리 중앙에 고기 소시지를 올리고 접은 뒤, 포크로 가장자리를 눌러 밀봉한다.
작은 간식용으로 만들려면 굽기 전 미리 조각을 내도 된다.
4
오븐을 200도로 예열하고, 완성된 페이스트리를 계란물로 바른 뒤 20~25분간 굽는다.
200도
이 단계 재료
노릇한 색이 나올 때까지 굽는다.
5
인도식 버전: 고기 반죽에 양파 1/2개, 고추 1개, 라윗 고추 2개, 생강 가루 1작은술, 고수 씨앗 가루 1/2작은술, 큐민 가루 1/4작은술, 트라시 1/4작은술, 케찹 2큰술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
매콤한 맛을 위해 고추를 넣는다.
6
잘게 다진 양파, 고추, 라윗 고추를 고기 반죽에 섞는다.
이 단계 재료
채소는 아주 잘게 다져야 한다.
7
양념된 고기를 페이스트리 10장으로 나누어 소시지 모양으로 만든 뒤, 접어서 포크로 밀봉한다.
속재료가 많아 전통식보다 두꺼워질 수 있다.
8
인도식 소시지를 굽는다.
20~25분간 굽는다.