양식·면·국수·난이도 쉬움
양파와 엔초비로 만드는 초간단 감칠맛 파스타
양파의 단맛과 엔초비의 감칠맛을 극대화한 심플하고 맛있는 파스타 레시피입니다.
#초스피드#손님상#혼밥
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재료
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조리 순서
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- 1
소금을 넣은 물에 부가티니 면을 약 10분간 삶는다.
이 단계 재료나중에 팬에서 다시 익힐 것이므로 약간 덜 삶는다.
- 2
양파 1개를 최대한 얇게 채 썬다.
이 단계 재료색깔이 나지 않게 얇게 써는 것이 핵심이다.
- 3
팬에 올리브 오일을 두르고 양파를 넣어 색이 변하지 않게 스웨팅(Sweating) 방식으로 볶는다.
이 단계 재료양파의 단맛과 감칠맛을 끌어내기 위해 색이 나지 않게 볶는다.
- 4
양파가 어느 정도 익으면 버터를 넣고 녹인다.
이 단계 재료버터를 넣으면 양파의 풍미가 좋아진다.
- 5
엔초비를 넣고 잘 섞어준다.
이 단계 재료엔초비는 멸치 액젓처럼 간을 맞추는 역할을 한다.
- 6
삶아진 부가티니 면을 팬에 넣고 소스와 잘 어우러지게 익힌다.
이 단계 재료면의 수분을 조절하며 소스가 면에 잘 배도록 한다.
- 7
마지막으로 치즈를 갈아서 올린 뒤 올리브 오일을 듬뿍 둘러 완성한다.
이 단계 재료치즈는 취향에 따라 조절한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —양파의 단맛과 엔초비의 감칠맛이 조화를 이루는 것이 핵심이다.
- —엔초비 향이 강한 것이 싫다면 다진 마늘을 약간 추가하면 좋다.
- —양파를 볶을 때 색이 나지 않게 볶아야 깔끔한 맛을 유지할 수 있다.
- —엔초비는 멸치 액젓과 같은 역할을 하므로 간을 맞추는 데 유용하다.
이 레시피는 강레오 걍레오의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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