양식·빵·베이킹·난이도 보통

파스타 플로라: 달콤한 잼 타르트 만들기

Name: 파스타 플로라: 달콤한 잼 타르트 만들기
Yield: 1개
Cuisine: 양식
Ingredients: 무염 버터 340g; 백설탕 100g; 슈가파우더 60g; 소금 1/2 작은술; 바닐라 익스트랙 2 작은술; 중력분 360g; 살구 잼(또는 좋아하는 잼) 360g~615g; 백설탕 2 작은술; 슈가파우더

부드럽고 바삭한 쇼트브레드 반죽에 달콤한 잼을 채워 구운 그리스식 전통 디저트입니다.

#손님상#디저트#홈베이킹

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재료

기준 1개

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도구

스탠드 믹서구매9~10인치 타르트 팬(탈착식 바닥)구매베이킹 시트구매파책(Parchment paper)

조리 순서

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1
오븐을 175°C(350°F)(180°C)로 예열한다.
175도
2
스탠드 믹서에 부드러운 무염 버터 340g, 백설탕 100g, 슈가파우더 60g, 소금 1/2 작은술, 바닐라 익스트랙 2 작은술을 넣는다.
이 단계 재료
3
저속에서 시작해 고속으로 올려 혼합물이 두껍고 가벼운 거품 상태가 될 때까지 약 2~3분간 휘핑한다. 중간중에는 볼 옆면을 스패출러로 긁어준다.
4
중력분 360g을 넣고 반죽이 뭉쳐질 때까지만 저속으로 섞는다. 너무 많이 섞지 않도록 주의한다.
이 단계 재료
5
반죽을 밀가루를 뿌린 작업대에 옮긴 뒤, 장식용으로 사용할 약 1/3의 반죽을 따로 떼어둔다. 반죽이 너무 부드러우면 냉장 보관한다.
6
남은 2/3의 반죽을 23~25.5cm(9~10인치) 타르트 팬 바닥과 옆면에 고르게 누른다. 컵 바닥 등을 이용해 옆면까지 매끄럽게 밀착시킨다.
7
반죽이 단단해지도록 냉동실에서 최소 30분간 굳힌다.
8
냉동된 반죽 바닥을 포크로 찔러 구멍을 낸 뒤, 베이킹 시트 위에 올려 175°C(350°F)(180°C) 오븐에서 25분간 굽는다.
175도
9
구워진 크러스트에 살구 잼 360g~615g을 골고루 펴 바른다.
이 단계 재료
10
따로 떼어둔 반죽을 얇은 줄 형태로 말거나 모양을 만든 뒤, 잼 위에 격자무늬(Lattice)로 교차하여 배치한다. 그 위에 백설탕 2 작은술을 뿌린다.
이 단계 재료
11
오븐 중앙단에서 30~35분간, 크러스트와 토핑이 황금색이 될 때까지 굽는다.
12
오븐에서 꺼낸 뒤 팬 안에서 최소 1시간 동안 완전히 식혀 잼이 굳게 한다. 완전히 식으면 팬에서 분리하고 취향에 따라 슈가파우더를 뿌린다.
이 단계 재료