바삭하고 고소한 태국식 간식 황금 녹두 만들기

녹두 200g을 물이 맑아질 때까지 8~10번 정도 깨끗하게 씻어줍니다.

첫 세척 시에는 물이 짙은 노란색이 됩니다.

씻은 녹두와 물의 비율을 1:3으로 하여 최소 4시간 또는 밤새(약 8시간) 불려줍니다.

충분히 불리면 녹두 크기가 커집니다.

불린 녹두를 다시 4~5번 더 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

찜기에 면보를 깔고 녹두를 올려 20분 정도 혹은 포슬포슬하게 익을 때까지 쪄줍니다.

익은 녹두를 면보에 펼쳐 3~5분 정도 식혀 열기와 수분을 날려줍니다.

팬에 식용유 1kg을 붓고 10분 정도 가열하여 튀기기 좋은 온도로 만듭니다.

나무 젓가락을 넣었을 때 기포가 올라오면 준비된 것입니다.

뜨거운 기름에 녹두를 조금씩 넣어 2분 정도 튀깁니다.

한꺼번에 넣으면 기름이 튈 수 있으니 주의하세요.

튀겨진 녹두를 건져 체에 받쳐 기름을 뺀 뒤, 취향에 따라 소금을 뿌립니다.

완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 실온에 보관합니다.

완전히 식어야 바삭함이 유지됩니다.