양식·빵·베이킹·난이도 보통·약 50분

폭신하고 높은 귤 쉬폰 케이크 만들기

Name: 폭신하고 높은 귤 쉬폰 케이크 만들기
Total time: 50 min
Cuisine: 양식
Ingredients: 귤 주스 200ml; 설탕 200g; 밀가루(중력분/박력분) 200g; 계란 노른자 7개; 계란 흰자 7개; 귤 제스트 4~5개 분량; 베이킹파우더 1 작은술; 식용유 150ml

제철 귤을 활용하여 공기층을 살린 부드럽고 폭신한 식감의 쉬폰 케이크 레시피입니다.

#폭신폭신#제철과일#홈베이킹

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1
핸드믹서를 사용하여 노른자 7개와 설탕 200g을 넣고 크림처럼 되직하고 하얗게 될 때까지 충분히 휘핑한다.
이 단계 재료
색이 밝아지고 부피가 커질 때까지 젓는다.
2
휘핑된 노른자 반죽에 귤 주스 200ml와 식용유 150ml를 조금씩 나누어 넣으며 잘 섞는다.
이 단계 재료
3
다른 볼에 계란 흰자 7개를 넣고 단단한 머랭(castelo)이 될 때까지 휘핑한다.
이 단계 재료
4
휘핑된 노른자 반죽에 체에 친 밀가루 200g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
5
만들어둔 머랭을 노른자 반죽에 조금씩 나누어 넣으며 거품이 꺼지지 않게 조심스럽게 섞는다.
아래에서 위로 원을 그리듯 부드럽게 섞는다.
6
반죽에 귤 제스트(4~5개 분량)와 베이킹파우더 1 작은술을 넣고 골고루 섞는다.
이 단계 재료
7
완성된 반죽을 쉬폰 틀에 붓고 평평하게 정리한다.
쉬폰 틀은 기름을 바르지 않는다.
8
180도로 예열된 오븐(상하 열선 작동)에서 약 50분간 굽는다.
180도
꼬치 테스트를 통해 속까지 익었는지 확인한다.
9
오븐에서 꺼내자마자 틀을 뒤집어 거꾸로 세워 식힌다.
중력에 의해 케이크가 가라앉지 않도록 즉시 뒤집어야 한다.
10
완전히 식은 후 틀에서 분리하여 완성한다.

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이 영상의 핵심 팁

—쉬폰 틀 사용 시: 틀에 기름을 바르지 않아야 케이크가 옆면에 달라붙어 형태를 유지하며 식을 수 있다.
—일반 틀 사용 시: 바닥에 버터를 바르고 유선지를 깔거나, 식힐 때 컵 등을 받쳐 거꾸로 세워야 한다.
—식히는 과정: 오븐에서 꺼낸 직후 바로 뒤집어 거꾸로 세워야 케이크가 주저앉지 않는다.
—재료 대체: 귤 대신 클레멘틴을 사용해도 좋다.

이 레시피는 Momentos Doces e Salgados의 원본 영상을 바탕으로 포르투갈어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.