아시안·국·수프·찌개·난이도 보통

텡클렝(Tengkleng) 염소 요리 레시피

Name: 텡클렝(Tengkleng) 염소 요리 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 염소 고기 및 뼈 1/2 kg; 생강(jahe) 1 ruas; 강황(kunyit) 1 ruas; 마늘(bawang putih) 2 siung; 캔넛(kemiri) 1.5 butir; 샬롯(bawang merah) 6 siung; 라임 잎(daun jeruk) 2 lembar; 레몬그라스(sereh) 1 batang; 생강(lengkuas) 1 ruas; 살라만 잎(daun salam) 1 lembar; 코코넛 밀크(santan instan) 2 sdm; 스윗 소이 소스(kecap manis) 4 sdm; 조미료(penyedap) 1/4 sdt; 후추 가루(lada bubuk) 1/4 sdt; 소금(garam) 1/2 sdt; 자와 설탕(gula jawa) 1/2 sdt; 토마토(tomat) 2 irisan; 양배추(kol) 1 lembar; 쥐똥고추(cabe rawit) 5 buah; 물(air) 1 liter

염소 고기와 뼈를 사용하여 진하게 끓여낸 인도네시아식 스튜 요리입니다.

#손님상

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재료

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조리 순서

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1
생강, 강황, 마늘, 캔넛, 샬롯을 갈아 양념(Bumbu halus)을 만든다.
이 단계 재료
2
팬에 생강, 강황, 마늘, 캔넛, 샬롯을 넣고 볶는다.
이 단계 재료
3
라임 잎, 살라만 잎, 생강(lengkuas), 레몬그라스를 넣고 양념이 익을 때까지 기다린다.
이 단계 재료
4
염소 고기와 뼈를 넣고 물 500ml를 부은 뒤 보글보글 끓을 때까지 저어준다.
5
코코넛 밀크(santan instan) 2 sdm를 넣고 국물이 졸아들 때까지 기다린다.
이 단계 재료
6
국물이 줄어들면 다시 물 500ml를 추가하고 국물이 거의 없어질 때까지 기다린다.
7
국물이 졸아들면 자와 설탕(gula jawa), 소금, 후추, 조미료를 넣고 스윗 소이 소스(kecap manis) 4 sdm를 넣어 가볍게 섞는다.
이 단계 재료
8
양배추, 토마토, 쥐똥고추를 넣고 살짝 더 조리한 뒤 간을 맞춘다.
이 단계 재료
9
완성된 요리를 그릇에 담아낸다.