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아삭하고 맛있는 초간단 양배추 김치 만들기
배추 대신 저렴하고 아삭한 식감이 일품인 양배기를 활용한 쉽고 빠른 김치 레시피입니다.
#초스피드#가성비#밑반찬
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재료
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조리 순서
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- 1
양배추 1kg을 한입 크기로 자른 뒤, 심지 부분은 제거한다.
이 단계 재료심지는 질길 수 있으므로 아주 얇게 썰어 사용하거나 제거한다.
- 2
양배추 잎이 서로 떨어지도록 분리한 후 물에 가볍게 헹궈 물기를 뺀다.
이 단계 재료잎을 잘 분리해야 소금이 골고루 절여진다.
- 3
물기를 뺀 양배추에 천일염 1/2컵(코셔 솔트 사용 시 1/4컵)을 뿌려 골고루 버무린 뒤, 물 4컵을 부어 약 30분간 절인다.
이 단계 재료중간중간 뒤섞어주어야 균일하게 절여진다.
- 4
믹서기에 마늘 5알, 생강 4g, 양파 1/4개, 사과 1/2개, 찬밥 2큰술, 물 3큰술을 넣고 부드럽게 갈아 김치 양념 베이스를 만든다.
이 단계 재료찬밥은 풀국 역할을 하여 발효를 돕는다.
- 5
만들어진 양념 베이스에 고춧가루 1/2컵, 설탕 1큰술, 액젓 4큰술을 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 6
절여진 양배추를 물에 깨끗이 헹궈 소금기를 씻어낸 뒤 채반에 받쳐 10분간 물기를 뺀다.
이 단계 재료너무 짜면 여러 번 헹군다.
- 7
물기를 뺀 양배추를 볼에 담고 준비한 김치 양념을 넣어 버무린다.
이 단계 재료 - 8
썰어둔 쪽파(또는 부추)와 참깨 1큰술을 넣고 최종적으로 버무려 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —양배기 대신 배추를 사용할 수도 있지만, 양배기는 훨씬 아삭한 식감을 준다.
- —찬밥을 넣으면 찹쌀풀처럼 발효를 도와 풍미가 좋아진다.
- —완성된 김치는 바로 먹어도 맛있지만(겉절이), 더 새콤한 맛을 원하면 실온에서 하룻밤 숙성 후 냉장 보관한다.
이 레시피는 Aaron and Claire의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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