초보자를 위한 크리스마스 드립 케이크 만들기

중탕(Double boiler) 방식으로 따뜻하게 데워진 계란과 설탕 90g을 볼에 넣고 고속으로 휘핑한다.

계란이 따뜻한 상태에서 휘핑하면 더 잘 올라온다.

약 5분간 휘핑하여 마크가 남을 정도로 단단하게 만든다.

약 5분 정도 휘핑이 소요되었다.

체에 친 박력분 90g과 베이킹파우더 1/4 작은술을 넣고 거품이 꺼지지 않게 부드럽게 섞는다.

너무 과하게 섞지 않도록 주의한다.

따뜻한 우유 30g과 식용유 2 큰술(26g)을 넣고 잘 섞는다.

반죽의 일부를 덜어 섞은 뒤 다시 전체 반죽에 합쳐 부드럽게 섞는다.

10cm 라운드 팬에 반죽을 붓고 젓가락으로 기포를 제거한 뒤 오븐에 굽는다.

젓가락을 사용하여 큰 기포를 제거한다.

구워진 케이크는 즉시 팬에서 꺼내 랙 위에서 식힌다.

식힌 후 케이크를 3단으로 슬라이스한다.

설탕 40g과 뜨거운 물 80g을 넣어 설탕을 완전히 녹인 후 식힌다.

시럽을 만든다.

슬라이스한 케이크 시트에 시럽을 바르고, 휘핑크림 500g과 설탕 50g을 휘핑하여 부드러운 뿔이 생길 때까지 만든 뒤 층층이 쌓는다.

아이싱 크림은 부드러운 뿔(Soft peaks)이 생길 때까지 휘핑한다.

다크 초콜릿 60g과 따뜻한 헤비 크림 60g을 녹여 약간 걸쭉해질 때까지 기다린 뒤 케이크 위에 뿌린다.

초콜릿 가나슈를 만든다.

취향에 맞는 쿠키, 초콜릿, 캔디, 젤리 등을 올려 장식하며 플라스틱 카드로 모양을 잡는다.

플라스틱 카드를 사용하여 깔끔하게 마무리한다.