3가지 재료로 만드는 부드러운 홈메이드 라바시

큰 볼에 중력분 2 3/4컵(350g)을 체 쳐서 넣습니다.

체를 치면 공기가 들어가 식감이 좋아집니다.

뜨거운 물 3/4컵 + 1큰술(200ml)에 소금 1작은술을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어 소금물을 만듭니다.

물이 너무 차가우면 반죽이 질겨질 수 있습니다.

밀가루 가운데를 오목하게 만든 후, 소금물을 천천히 붓고 식물성 기름 2큰술을 넣습니다.

기름을 넣으면 반죽이 더 탄력 있고 부드러워집니다.

숟가락으로 부드럽게 섞다가 뭉쳐지기 시작하면 손으로 약 5분 동안 매끈해질 때까지 반죽합니다.

손에 살짝 덧가루를 묻히는 것이 좋습니다.

반죽을 덮고 20분 동안 휴지시킵니다.

글루텐을 이완시켜 나중에 밀기 쉬워집니다.

휴지된 반죽을 다시 1분 정도 가볍게 반죽한 뒤, 8등분으로 나누어 매끈한 공 모양으로 만듭니다.

표면을 매끈하게 해야 나중에 밀 때 예쁘게 나옵니다.

나눠진 반죽 공을 덮고 5~10분 동안 더 휴지시킵니다.

이 과정을 거쳐야 반죽이 잘 밀리고 다시 줄어들지 않습니다.

반죽을 얇은 원형(지름 약 16~18cm)으로 밀어 폅니다.

둥근 모양을 유지해야 굽는 동안 공기 주머니가 생깁니다.

마른 팬을 중불로 달군 후, 반죽을 올리고 노릇한 갈색 반점이 생길 때까지(약 1~2분) 익힌 뒤 뒤집어 반대편도 익힙니다.

반죽이 찢어지면 덧가루를 살짝 뿌리되, 구멍이 생기지 않게 주의합니다.

완성된 라바시를 꺼낸 뒤 수건으로 덮어둡니다.

수건으로 덮어두면 부드러움을 유지할 수 있습니다.